Thermophysical properties food

Gıda termofiziksel özelliklerini hesaplayın.

gıda termo özellikleri soğutma işlemleri ve gıda ısıtma için ısı transferini hesaplamak için gerekli olan parametrelerdir. Isıl iletkenlik, Özgül ısı, Yoğunluk ve Termal yayınım: Biz dört özelliklere sahiptir.

Gıda özelliklerinin bilgisi, önceden tasarım ve dondurulması, çözülmesi, pişirme ve kurutma gibi ısı transferi ile ilgili çok sayıda işlem optimize etmek için gereklidir.

termal özellikleri deneysel belirlemek için daha kolay olmakla birlikte, ürünün özellikleri, bu bileşim ve sıcaklık gibi parametreleri, varyasyonlarına bağlı olarak değişebilir, çünkü kullanımı sınırlıdır. Bu nedenle, termofiziksel özellikleri tahmini için teorik modellerin geliştirilmesi gereklidir.

kendi uygulamasında önemi şu kaynaklanır:

Isı transferi hesaplama odasında.

soğutma ve ısıtma işlemlerinde ısı transferi hızlarını hesaplamak oluşturabilmek.

ekipman ve süreçlerin tasarımında onun uygun kullanımı için çeşitli gıdalar, yüzünden.

Gıda Thermophysics gıda mühendisliği, tarımsal endüstri mühendisliği, gıda endüstrisi, endüstri mühendisliği, gıda teknolojisi için bir uygulamasıdır. vb.

Özellikleri:

bir sıcaklıkta, ya da Sıcaklığı bir dizi için gıdalar termo özelliklerinin hesaplanması.

Buz fraksiyonunun belirlenmesi-.

iletkenlik, özgül ısı, yayılma ve yoğunluğunun -Grafik temsili.

Gıda bileşimi, su, karbonhidrat, protein, lif, kül yüzdesi ve gıda donma noktası -Tablo.