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आहार (अंग्रेजी: आहार) का अर्थ है "खाना खाना", "वह भोजन जो मनुष्य और जानवर आदतन खाते हैं", "पतले होने की इच्छा", "वजन कम करना चाहते हैं", और चिकित्सा कारण यह एक शब्द है जिसका अर्थ है "आहार चिकित्सा" के आधार पर भोजन की सामग्री को प्रतिबंधित करता है यह ग्रीक शब्द "δίαιτα" से उत्पन्न हुआ है, जिसका अर्थ है "जीवन का तरीका", "जीवन शैली" और "आहार चिकित्सा"।

कार्ल वॉन नॉर्डेन द्वारा कैलोरी थ्योरी

अक्सर यह कहा जाता है कि आहार और व्यायाम के बिना स्लिमिंग और वेट लॉस हासिल नहीं किया जा सकता है।

कहा जाता है कि "कम खाओ और व्यायाम करो", लेकिन वास्तव में इस तर्क का कोई आधार नहीं है। जैसा कि बाद में वर्णित किया जाएगा, परिणाम एक के बाद एक थे: 'कम खाने और अधिक व्यायाम' का 'वजन कम करने' और 'बीमारी को रोकने' के मामले में 'कोई प्रभाव नहीं' है।

यह एक जर्मन चिकित्सक कार्ल वॉन नूर्डेन थे, जिन्होंने पहली बार वजन बढ़ाने और घटाने के संबंध में "कैलोरी" की अवधारणा का प्रस्ताव रखा था, और 1907 में अंग्रेजी में "चयापचय और व्यावहारिक चिकित्सा" ("चयापचय और व्यावहारिक चिकित्सा, अध्याय 3 मोटापा,

"शरीर द्वारा आवश्यक मात्रा से अधिक भोजन का अंतर्ग्रहण वसा के संचय की ओर जाता है, और मोटापे को काफी समय तक जारी रखना चाहिए।" वसा के संचय की ओर जाता है, और यदि यह असंतुलन लंबे समय तक बना रहता है समय के साथ, मोटापा होना चाहिए।"

वर्णित है। तब से, नोर्डन का दावा लगभग हमेशा किसी ने सुना है जो उन्हें अपने वजन या आहार को नियंत्रित करने का तरीका सिखाता है। नॉर्डेन का यह काम इंटरनेट पर भी उपलब्ध है।

नॉर्डेन इस अवधारणा और सिद्धांत के प्रवर्तक थे कि "लोग वजन बढ़ाते हैं क्योंकि वे उपभोग से अधिक कैलोरी लेते हैं"।

नॉर्डेन के कैलोरी सिद्धांत के आधार पर, यदि आप प्रतिदिन 20 अतिरिक्त कैलोरी खाना जारी रखते हैं, तो आप 25 वर्षों में 50 पाउंड (लगभग 23 किग्रा) प्राप्त करेंगे।

कम खाने से आपका मेटाबॉलिज्म धीमा हो सकता है

कम खाने और अधिक व्यायाम करने के कैलोरी सिद्धांत का पालन करने के परिणामस्वरूप मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों की संख्या लगातार बढ़ती जा रही है। कैलोरी सिद्धांत असंबद्ध बना हुआ है, क्योंकि यह मोटापे की महामारी के लिए कोई संतोषजनक स्पष्टीकरण नहीं दे रहा है।

जब आप कम खाते हैं, तो आपको अधिक भूख लगती है, आपका शरीर कम ऊर्जा का उपयोग करने की कोशिश करता है, आपका चयापचय धीमा हो जाता है और आपका वजन कम होना बंद हो जाता है। जब आप कम खाते हैं, तो जानवर ऊर्जा की बर्बादी को कम करने के प्रयास में चलना बंद कर देते हैं। इसका कारण यह है कि शरीर को गति देने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रवेश नहीं कर पाती है। जब शरीर ऊर्जा से भूखा होता है, तो यह या तो अधिक खा लेता है, अपने ऊर्जा व्यय को कम करने के प्रयास में गतिहीन हो जाता है, या दोनों करता है। फिर वजन पहले की तुलना में कम खाने से काफी बढ़ जाता है और मोटापा हो जाता है।

कैलोरी प्रतिबंध विफलता के लिए अभिशप्त है। कम कैलोरी या कम वसा वाले आहार चयापचय को खराब करते हैं, भूख बढ़ाते हैं और उच्च तनाव हार्मोन (कोर्टिसोल) से जुड़ी भूख प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं।

1941 में, वियना विश्वविद्यालय में मोटापे के प्रोफेसर जूलियस बाउर ने लिखा:

"वर्तमान में प्रचलित मोटापे के सिद्धांत अपर्याप्त हैं क्योंकि वे केवल भोजन सेवन और ऊर्जा व्यय के बीच असंतुलन पर विचार करते हैं ... ऊर्जा सेवन के बीच असंतुलन में भूख में वृद्धि और यह कारण नहीं है, यह असामान्यता पैदा करने वाले वसा ऊतक का परिणाम है।"