菲律賓食譜

菲律賓烹飪食譜

菲律賓美食（菲律賓：菲律賓語Lutuing或Pagkaing菲律賓語）包括食品，製備方法，並在菲律賓發現飲食習慣的。烹飪和與之相關的食品的風格已經從他們的南島語族的起源很多世紀發展到馬來西亞，印度，西班牙，中國和美國的混合菜餚，以及適應當地成分等亞洲的印度美食和當地腭。

菜品範圍從非常簡單的，就像炒鹹魚和大米的一頓飯，為西班牙血統的節日創造了精心製作的海鮮飯和cocidos。流行的菜餚包括：菲律賓燒乳豬[（烤全豬），longganisa（菲律賓香腸），TAPA（臘牛肉），TORTA（煎蛋），阿斗（雞肉和/或豬肉大蒜，醋，油，醬油紅燒，或待熟幹），kal​​dereta（番茄醬燜肉），mechado（在香蕉和番茄醬黃豆和番茄醬），puchero（牛肉夾雜牛肉），afritada（雞肉和/或豬肉與蔬菜番茄醬燜），KARE -kare（牛尾和花生醬煮熟的蔬菜），pinakbet（kabocha南瓜，茄子，豆角，秋葵，和蝦醬味的番茄燉），香脆PATA（炸豬的腿），hamonado（豬肉菠蘿汁甜） ，sinigang（肉或酸味肉湯海鮮），菲式炒麵（麵條），和lumpia（新鮮或炸春捲）。

圍繞甜（TAMIS）的組合，酸味（阿西），咸（阿拉特）菲律賓美食中心，雖然在比科爾的山脈和穆斯林菲律賓人，辣（anghang）是烹飪風味的基礎。

對位是菲律賓美食的功能通常進來的東西甜中帶咸的東西配對，並導致了令人驚訝的賞心悅目的組合。例子包括：champorado（甜蜜的可可粉稀飯），正與TUYO（醃製，曬乾的魚）配對; dinuguan，與普陀（甜，蒸年糕）配對（由豬血和內臟一個可口的燉肉）;未成熟的水果如芒果（這是唯一的略​​甜，但很酸），都吃過蘸鹽或bagoong;在甜餅（如比賓卡和普多）使用的乳酪（這是咸），以及一個冰淇淋調味劑。

醋是一種常見的成分。阿多波是受歡迎不僅僅是因為其簡單和容易製備的，也為要被存儲其能力為天沒有破壞，甚至在味道與天或兩個存儲的改進。 Tinapa是煙固化魚TUYO的同時，daing和dangit都醃，曬乾的魚受歡迎，因為它們可以持續數週沒有破壞，甚至無需冷藏。

烹飪和菲律賓的飲食傳統上一直圍繞著家庭廚房為中心的非正式和公共事務。菲律賓傳統一天吃三正餐：agahan或almusal（早餐），tanghalían（午餐），和hapunan（晚餐）加上一個下午的點心叫小吃（也稱為minandál或minindál）。吃零食是正常的。晚餐，而仍是主餐，比其他國家要小。通常情況下，無論是早餐或午餐是最大的餐點。食品往往是一次性全部，而不是供應的課程。不像許多他們的亞洲同行的菲律賓人不要用筷子吃飯。由於西方的影響，食物往往使用餐具，叉，刀，勺，但在菲律賓餐桌用過的餐具的主要配對的是，勺子和叉子，而不是刀叉吃。吃的傳統方法是用雙手，特別是幹的菜餚，如inihaw或prito。吃飯的客人將採取主菜咬了一口，然後吃米飯用手指壓在一起。這種做法，被稱為kamayan，很少出現在城市化地區。然而，菲律賓人往往會感到kamayan精神過程中出的小鎮遊，海灘度假，和城鎮節日吃在大自然時