Filipina Resep

Masakan Filipina (Filipino: Lutuing Pilipino atau Pagkaing Pilipino) terdiri dari makanan, metode persiapan, dan makan adat ditemukan di Filipina. Gaya memasak dan makanan yang terkait dengan itu telah berevolusi selama berabad-abad dari asal Austronesia mereka untuk masakan campuran Melayu, India, Spanyol, Cina, dan Amerika, serta masakan India Asia lainnya disesuaikan dengan bahan-bahan asli dan langit-langit lokal .

Piring berkisar dari yang sangat sederhana, seperti makan ikan asin goreng dan beras, ke paellas rumit dan cocidos dibuat untuk pesta-pesta asal Spanyol. hidangan populer meliputi: Lechon [(seluruh panggang babi), longganisa (sosis Filipina), tapa (sembuh sapi), torta (omelet), adobo (ayam dan / atau babi direbus dalam saus bawang putih, cuka, minyak dan kedelai, atau dimasak sampai kering), Kaldereta (daging dalam saus tomat rebus), mechado (daging sapi larded dalam kedelai dan saus tomat), Puchero (daging sapi dalam pisang dan saus tomat), afritada (ayam dan / atau babi direbus dalam saus tomat dengan sayuran), kare -kare (buntut dan sayuran yang dimasak dalam saus kacang), pinakbet (Kabocha labu, terong, kacang-kacangan, okra, dan rebus tomat dibumbui dengan pasta udang), renyah pata (leg goreng babi), hamonado (babi manis dalam saus nanas) , sinigang (daging atau makanan laut dalam kaldu asam), pancit (mie), dan lumpia (segar atau lumpia goreng).

pusat masakan Filipina sekitar kombinasi manis (tamis), asam (asim), dan asin (alat), meskipun di Bicol, Cordillera dan di antara Muslim Filipina, pedas (anghang) adalah dasar memasak rasa.

Tandingan adalah fitur dalam masakan Filipina yang biasanya datang dalam pasangan dari sesuatu yang manis dengan sesuatu yang asin, dan menghasilkan kombinasi mengejutkan menyenangkan. Contohnya termasuk: champorado (bubur beras coklat manis), yang dipasangkan dengan tuyo (asin, ikan dijemur); Dinuguan (sup gurih terbuat dari darah babi dan jeroan), dipasangkan dengan puto (manis, kukus kue beras); buah-buahan mentah seperti mangga (yang hanya sedikit manis tapi sangat asam), yang dimakan dicelupkan ke dalam garam atau bagoong; penggunaan keju (yang asin) di sweetcakes (seperti bibingka dan puto), serta penyedap es krim.

Cuka adalah bahan umum. Adobo populer tidak semata-mata untuk kesederhanaan dan kemudahan persiapan, tetapi juga karena kemampuannya untuk disimpan untuk hari tanpa merusak, dan bahkan meningkatkan rasa dengan satu atau dua penyimpanan hari. Tinapa adalah ikan asap rokok sembuh sementara tuyo, daing, dan dangit yang kornet, ikan dijemur populer karena mereka dapat bertahan selama berminggu-minggu tanpa merusak, bahkan tanpa pendinginan.

Memasak dan makan di Filipina secara tradisional affair informal dan komunal berpusat di sekitar dapur keluarga. Filipina secara tradisional makan tiga makanan utama sehari: agahan atau almusal (sarapan), tanghalían (makan siang), dan hapunan (makan malam) ditambah snack sore disebut Merienda (juga disebut minandál atau minindál). Ngemil adalah normal. Makan malam, sementara masih makanan utama, lebih kecil dari negara-negara lain. Biasanya, sarapan atau makan siang adalah makan terbesar. Makanan cenderung dilayani sekaligus dan tidak dalam kursus. Tidak seperti banyak dari rekan-rekan mereka di Asia Filipina tidak makan dengan sumpit. Karena pengaruh Barat, makanan sering dimakan dengan menggunakan sendok garpu-garpu, pisau, sendok-tapi pasangan utama peralatan yang digunakan di meja makan Filipina adalah bahwa sendok dan garpu, bukan pisau dan garpu. Cara tradisional makan adalah dengan tangan, piring terutama kering seperti Inihaw atau prito. diner akan menggigit hidangan utama, kemudian makan nasi ditekan bersama-sama dengan jari-jarinya. Praktek ini, yang dikenal sebagai Kamayan, jarang terlihat di daerah perkotaan. Namun, Filipina cenderung merasakan semangat Kamayan ketika makan tengah-tengah alam selama keluar-dari-kota perjalanan, liburan pantai, dan kota fiesta