Phi Luật Tân Philippines

Phi Luật Tân Philippines Công thức nấu ăn

ẩm thực Philippines (Philippines: Lutuing Philippine hay Pagkaing Philippine) bao gồm các thực phẩm, phương pháp chuẩn bị, và phong tục ăn tìm thấy ở Philippines. Các phong cách nấu ăn và thực phẩm liên kết với nó đã phát triển qua nhiều thế kỷ từ nguồn gốc Austronesian của họ đến một món ăn hỗn hợp của Mã Lai, Ấn Độ, Tây Ban Nha, Trung Quốc, và Mỹ, cũng như các món ăn Ấn Độ Châu Á khác phù hợp với các nguyên liệu bản địa và hợp khẩu vị địa phương .

Món ăn từ rất đơn giản, giống như một bữa ăn cá muối chiên và gạo, đến paellas xây dựng và cocidos tạo cho Fiestas xuất xứ Tây Ban Nha. món ăn phổ biến bao gồm: lechón [(cả lợn rang), longganisa (Philippine xúc xích), tapa (thịt bò chữa khỏi), Torta (omelette), adobo (gà và / hoặc thịt heo om tỏi, dấm, dầu và nước tương, hoặc nấu chín cho đến khi khô), kaldereta (thịt sốt cà chua hầm), mechado (thịt bò larded trong đậu nành và nước sốt cà chua), puchero (thịt bò trong chuối và nước sốt cà chua), afritada (gà và / hoặc thịt heo om trong nước sốt cà chua với rau), kare -kare (đuôi bò và rau nấu chín trong nước sốt đậu phộng), pinakbet (kabocha bí, cà tím, đậu, đậu bắp, và hầm cà chua có hương vị mắm tôm), giòn pata (chân chiên lợn), hamonado (thịt lợn ngọt sốt dứa) , sinigang (thịt hoặc hải sản trong nước dùng chua), pancit (mì), và lumpia (tươi hoặc nem rán).

trung tâm ẩm thực Philippines xung quanh sự kết hợp ngọt ngào (Tamis), chua (Asim), và mặn (ALAT), mặc dù ở Bicol, các Cordilleras và giữa Philippines Hồi giáo, cay (anghang) là một cơ sở nấu ăn hương vị.

Counterpoint là một tính năng trong ẩm thực Philippines mà thường đi kèm trong một kết nối của một cái gì đó ngọt ngào với một cái gì đó mặn, và kết quả là sự kết hợp hài lòng ngạc nhiên. Ví dụ như: champorado (một cháo cacao ngọt), được kết hợp với tuyo (ướp muối, phơi khô cá); dinuguan (một món hầm ngon làm từ huyết lợn và nội tạng), kết hợp với puto (ngọt, bánh gạo hấp); trái cây chưa chín như xoài (mà chỉ hơi ngọt nhưng rất chua), được ăn nhúng vào muối hoặc bagoong; việc sử dụng pho mát (mà là mặn) trong sweetcakes (như bibingka và puto), cũng như một hương liệu kem.

Giấm là một thành phần phổ biến. Adobo là nổi tiếng không chỉ vì đơn giản và dễ dàng chuẩn bị của mình, mà còn cho khả năng của nó sẽ được lưu trữ trong nhiều ngày mà không làm hư, và thậm chí cải thiện hương vị với hai dung lượng lưu trữ ngày hoặc. Tinapa là một con cá không hút thuốc chữa trị trong khi tuyo, daing, và dangit được corned, phơi khô cá phổ biến bởi vì họ có thể kéo dài hàng tuần mà không làm hư, thậm chí không lạnh.

Nấu ăn và ăn ở Philippines từ lâu đã là chuyện không chính thức và xã tập trung xung quanh nhà bếp gia đình. Philippines có truyền thống ăn ba bữa chính một ngày: agahan hoặc almusal (ăn sáng), tanghalían (trưa), và hapunan (ăn tối) cộng với một meriénda buổi chiều ăn nhẹ gọi là (còn gọi là minandál hoặc minindál). Ăn vặt là chuyện bình thường. Ăn tối, trong khi vẫn còn các bữa ăn chính, là nhỏ hơn so với các nước khác. Thông thường, hoặc là bữa ăn sáng hoặc ăn trưa là bữa ăn lớn. Thực phẩm có xu hướng để được phục vụ cùng một lúc và không có trong các khóa học. Không giống như nhiều đối tác châu Á của họ Philippines không ăn bằng đũa. Do ảnh hưởng của phương Tây, thực phẩm được ăn thường sử dụng flatware-nĩa, dao, thìa, nhưng cặp đôi chính của đồ dùng sử dụng tại một bàn ăn Philippines là của thìa và nĩa, không dao và nĩa. Cách truyền thống của ăn uống là với bàn tay, đặc biệt là các món ăn khô như inihaw hoặc prito. Các quán ăn sẽ có một vết cắn của món ăn chính, sau đó ăn cơm ép với nhau bằng những ngón tay của mình. thực hành này, được gọi là kamayan, là hiếm thấy ở các khu vực đô thị hoá. Tuy nhiên, người Philippines có xu hướng cảm thấy tinh thần của kamayan khi ăn giữa thiên nhiên trong out-of-thị trấn các chuyến đi, các kỳ nghỉ trên bãi biển và thị trấn fiesta