Recetas de cocina Filipinas

Filipinas cocina (Filipino: Lutuing filipino o Pilipino Pagkaing) se compone de los alimentos, los métodos de preparación y costumbres alimentarios que se encuentra en las Filipinas. El estilo de cocina y la comida asociada con él han evolucionado durante muchos siglos, desde sus orígenes austronesios a una cocina mixta de malayo, indio, español, chino y estadounidense, así como otra cocina india asiática adaptada a los ingredientes indígenas y el paladar local, .

Los platos van desde los más sencillos, como una comida de pescado salado frito y arroz, a las paellas elaboradas y cocidos creados para las fiestas de origen español. Los platos más populares incluyen: lechón [(cerdo entero asado), longganisa (salchicha de Filipinas), tapa (cecina), tomates secados (tortilla), el adobo (pollo y / o carne de cerdo guisada en salsa de ajo, vinagre, aceite y soja, o cocidos hasta seco), kaldereta (carne en estofado de salsa de tomate), mechado (carne mechada en la soja y salsa de tomate), el puchero (carne del plátano y salsa de tomate), afritada (pollo y / o carne de cerdo cocido a fuego lento en una salsa de tomate con verduras), Kare -kare (rabo de buey y verduras cocidas en salsa de maní), pinakbet (calabaza kabocha, berenjenas, judías, okra, y estofado de tomate condimentado con pasta de camarones), pasta crujientes (pierna de cerdo frita), hamonado (cerdo azucarada en una salsa de piña) , sinigang (carne o marisco en caldo amargo), pancit (fideos), y lumpia (fresco o rollitos de primavera fritos).

centros de cocina filipina alrededor de la combinación de dulces (tamis), agrio (asim), y salado (ALAT), aunque en Bicol, las cordilleras y entre los filipinos musulmanes, picante (anghang) es una base de cocinar sabor.

El contrapunto es una característica de la cocina filipina que normalmente viene en una pareja formada por algo dulce con algo salado, y da lugar a combinaciones sorprendentemente agradables. Los ejemplos incluyen: champorado (dulce de cacao gachas de arroz), que se combinan con tuyo (salado, pescado secado al sol); dinuguan (un sabroso estofado hecho de sangre y vísceras de cerdo), junto con puto (dulces al vapor, pasteles de arroz); frutas verdes como los mangos (que son sólo ligeramente dulce pero muy amargo), se mojan en sal o bagoong; el uso de queso (que es salada) en pastelillos (como bibingka y puto), así como un aroma de crema de hielo.

El vinagre es un ingrediente común. Adobo es popular no sólo por su sencillez y facilidad de preparación, sino también por su capacidad de ser almacenado durante días sin echar a perder, e incluso mejorar en sabor con un día o dos de almacenamiento. Tinapa es un pescado ahumado curado mientras tuyo, daing, y dangit se conserva, pescado secado al sol populares porque pueden durar semanas sin echar a perder, incluso sin necesidad de refrigeración.

Cocinar y comer en las Filipinas ha sido tradicionalmente un asunto informal y comunitaria en torno a la cocina de la familia. Filipinos comen tradicionalmente tres comidas principales al día: agahan o almusal (desayuno), tanghalían (almuerzo), y hapunan (cena) más una merienda merienda llamada (también llamado minandál o minindál). Comer entre comidas es normal. La cena, al tiempo que la comida principal, es menor que en otros países. Por lo general, el desayuno o el almuerzo es la comida más grande. Comida tiende a ser servido, todos a la vez y no en cursos. A diferencia de muchos de sus homólogos asiáticos filipinos no comen con palillos. Debido a la influencia occidental, la comida se come a menudo el uso de cubiertos-tenedores, cuchillos, cucharas-pero la pareja principal de los utensilios empleados en una mesa de comedor filipina es la de cuchara y tenedor, cuchillo y tenedor no.