फिलीपींस व्यंजनों

फिलीपींस पाक कला व्यंजनों

फिलीपीन भोजन (फिलिपिनो: Lutuing पिलिपिनो या Pagkaing पिलिपिनो) भोजन, तैयारी के तरीके, और खाने सीमा फिलीपींस में पाया के होते हैं। खाना पकाने और इसके साथ जुड़े भोजन की शैली मलय, भारतीय, स्पेनिश, चीनी, और अमेरिकी के एक मिश्रित भोजन, साथ ही अन्य एशियाई भारतीय व्यंजनों स्वदेशी सामग्री को अनुकूलित और स्थानीय तालू के लिए उनकी ऑस्ट्रोनेशियन मूल से कई सदियों से विकसित किया है ।

व्यंजन विस्तृत paellas और cocidos स्पेनिश मूल के Fiestas के लिए बनाई गई है, बहुत ही साधारण से लेकर तली हुई नमकीन मछली और चावल का भोजन की तरह। लोकप्रिय व्यंजन शामिल हैं: lechon [(पूरे भुना हुआ सुअर), longganisa (फिलीपीन सॉसेज), तप (ठीक मांस), Torta (आमलेट), Adobo (चिकन और / या पोर्क लहसुन, सिरका, तेल और सोया सॉस में ब्रेज़्ड, या जब तक पकाया सूखा), kaldereta (टमाटर की चटनी स्टू में मांस), mechado (सोया और टमाटर की चटनी), puchero (बीफ केले और टमाटर की चटनी में larded मांस), afritada (चिकन और / या सुअर का मांस सब्जियों के साथ एक टमाटर सॉस में simmered), Kare -kare (ऑक्सटेल और मूंगफली सॉस में पकाया सब्जियों), pinakbet (kabocha स्क्वैश, बैंगन, सेम, भिंडी, टमाटर स्टू झींगा पेस्ट के साथ स्वाद), खस्ता पाटा (डीप फ्राई सुअर के पैर), hamonado (पोर्क अनानास सॉस में मीठा) , sinigang (मांस या खट्टा शोरबा में समुद्री भोजन), pancit (नूडल्स), और Lumpia (ताजा या तला हुआ स्प्रिंग रोल)।

स्वीट (Tamis) के संयोजन, खट्टा (असीम), और नमकीन (alat) के आसपास फिलिपिनो भोजन केन्द्रों, हालांकि बिकोल, Cordilleras में और मुस्लिम फिलीपींस के बीच, मसालेदार (anghang) खाना पकाने के स्वाद का एक आधार है।

सुर फिलीपीन भोजन में एक सुविधा है जो सामान्य रूप से कुछ कुछ नमकीन के साथ मिठाई की एक बाँधना में आता है, और आश्चर्यजनक रूप से मनभावन संयोजन में यह परिणाम है। उदाहरणों में शामिल हैं: champorado (एक स्वीट कोको चावल दलिया), Tuyo (नमकीन, धूप में सूखे मछली) के साथ जोड़ा जा रहा है; dinuguan, Puto (मीठा, उबले हुए चावल केक) के साथ जोड़ा (एक दिलकश सूअर का खून और धर्मशाला का बना स्टू); इस तरह आम के रूप में अपरिपक्व फल (जो केवल थोड़ा मीठा लेकिन बहुत खट्टा कर रहे हैं), नमक या bagoong में डूबा हुआ है खाया जाता है; sweetcakes (जैसे bibingka और Puto के रूप में) में पनीर के उपयोग (जो नमकीन है), और साथ ही एक आइसक्रीम बनाने का मसाला।

सिरका एक आम घटक है। Adobo लोकप्रिय अपनी सादगी और तैयारी में आसानी के लिए पूरी तरह से नहीं है, लेकिन यह भी के लिए अपनी क्षमता को खराब बिना दिनों के लिए भंडारित किया जा सकता है, और यहां तक ​​कि एक भंडारण की या दो दिन के साथ स्वाद में सुधार होगा। Tinapa धूम्रपान ठीक मछली जबकि Tuyo, daing, और dangit corned कर रहे हैं, धूप में सूखे मछली लोकप्रिय है क्योंकि वे भी प्रशीतन बिना खराब बिना सप्ताह के लिए पिछले कर सकते हैं।

पाक कला और फिलीपींस में खाने पारंपरिक रूप से एक अनौपचारिक और सांप्रदायिक चक्कर परिवार रसोई घर के आसपास केंद्रित कर दिया गया है। agahan या almusal (नाश्ता), tanghalían (दोपहर का भोजन), और hapunan (रात का खाना) प्लस एक दोपहर नाश्ता बुलाया meriénda (भी बुलाया minandál या minindál): फिलीपींस के पारंपरिक रूप से तीन मुख्य भोजन एक दिन खाने के लिए। Snacking सामान्य है। डिनर, जबकि अभी भी मुख्य भोजन है, अन्य देशों की तुलना में छोटा होता है। आमतौर पर, या तो नाश्ता या दोपहर के भोजन के सबसे बड़े भोजन है। खाद्य पाठ्यक्रमों में सभी को एक बार और न कार्य किया जा जाता है। अपने एशियाई समकक्षों के कई के विपरीत Filipinos चीनी काँटा के साथ खाने को नहीं है। पश्चिमी प्रभाव के कारण, भोजन अक्सर-चम्मच लेकिन flatware-कांटे, चाकू, एक फिलिपिनो खाने की मेज पर इस्तेमाल किया बर्तन के प्राथमिक बाँधना का उपयोग कर चम्मच और कांटा, चाकू और कांटा नहीं की है खाया जाता है। खाने के पारंपरिक तरीके से हाथ, ऐसे inihaw या prito के रूप में विशेष रूप से शुष्क व्यंजनों के साथ है। डिनर मुख्य पकवान का एक टुकड़ा ले जाएगा, तो उसकी उंगलियों के साथ एक साथ दबाया चावल खाते हैं। इस अभ्यास, kamayan के रूप में जाना जाता है, शायद ही कभी शहरी क्षेत्रों में देखा जाता है। हालांकि, Filipinos जब बाहर के शहर यात्राएं, समुद्र तट अवकाश, और शहर पर्व के दौरान प्रकृति के बीच खाने kamayan की भावना महसूस करते हैं