Zuppler Nalley Fresh Affiliate

بعد 20 عاما من العمل في مجال الطهي ، أصبح جريج ناللي أخيرا ما يسميه النجاح بين عشية وضحاها. على الرغم من أن مساره كان غير مباشر ، إلا أن نالي يشرف حاليًا على إمبراطورية موسعة في منطقة بالتيمور. افتتح مطعم Nalley Fresh الثامن أبوابه في كولومبيا ، كما أن الطلب القوي على السلاطات والأطباق واللفائف الفريدة من نوعها التي توفرها السلسلة المزدهرة قد ألهمت خططًا لمزيد من التوسع. ولكن من غير المحتمل أن يحدث أيًا من ذلك إذا لم تلهم الأخبار التي تغيرت حياتها في العام 2001 ، أن يأخذ القفزة ويتابع حلمه القديم في إدارة مطعمه الخاص.

وقالت ناللي: "عندما حصلت على هذه الجرعة الكبيرة من السرطان ، جلبت الكثير من الأشياء إلى الضوء ، وأشياء كثيرة كنت أخاف أن أفعلها ، مثل فتح مكاني. كنت خائفة من ذلك".

بعد فترة وجيزة من تشخيصه ، افتتح ناللي أول مطعم له في Tide Point يدعى Harvest Table ، وهو نجاح بين مجتمع Under Armor المجاور. باعت ناللي لاحقاً هارفيست تابل وبدأت في إنقاذ المطاعم المضطربة من خلال الاستشارات والاستحواذات. ثم جاء والده البالغ من العمر 54 عامًا مع فكرة Nalley Fresh عندما كان مع أطفاله. في عام 2011 ، افتتح Nalley أول مطعم Nalley Fresh في شارع Baltimore عن طريق تطبيق جانب التخصيص من المطاعم مثل Chipotle إلى صورة طعام أكثر تنوعًا وصحًا.

في عام 2012 ، افتتح Nalley موقعه الثاني في Hunt Valley حيث اكتسب اهتمامًا من Phil و Brad Hoag. كان فيل هواج أول من حصل على جائزة برغر كينغ في ولاية ماريلاند ، وتبعه ابنه براد على خطاه كأول متبرع في قرطبة في ولاية ماريلاند. كان براد يبحث عن الشيء الكبير التالي ليحضر إلى بالتيمور وكان سعيدًا للعثور عليه في ساحته الخلفية. يقول ناللي إن شراكته مع الثنائي الأب - الابن كانت رائعة بالنسبة إلى الشركة.

"بدأنا نمسك أيدينا والشيء التالي الذي نعرف أننا متزوجون ونحن نفعل صفقة صغيرة

قال ناللي: "إن شركته هي الشركة التي أسند إليها هذا النمو الكبير - فهي تجلب عنصر التشغيل الذي لا أملكه".

ويعزو ناللي الفضل في نجاح مطاعمه لموظفيه البالغ عددهم 120 موظفاً ، الذين يعتبرهم شركاء. وقال: "يمكنك الحصول على طعام رائع وجو رائع ، ولكن إذا كان موظفك سيئًا ، فقد لا يعود الزبون". تشارك Nalley مع مركز محلي للياقة البدنية لتطوير وجبة مخصصة بحيث يمكن لأعضاء مركز اللياقة البدنية طلب الحصول على موافقة مدربهم. كما يأمل في إقامة شراكات محلية أخرى لصالح عملائه لأنه ، "إذا كان العملاء ملتزمون بنا ، فإننا نريد أن نكون ملتزمين بهم."

كما أضافت Nalley Fresh برنامج ولاء العملاء لمكافأة العملاء الذين يترددون على المطعم. عندما سئل عن النمو المستقبلي لشركته ، يبتسم ناللي ويقول إنه لديه المزيد من الأحلام التي يعتقد أنها يمكن أن تؤتي ثمارها. في غضون خمس سنوات ، يتوخى البحث عن مواقع خارج ولاية ماريلاند ويبلغ عدد المتاجر به ما بين 15 إلى 20 متجراً. وقال ناللي "لا أرى أي سبب يمنع ناللي فريش أن تكون لاعبا ناجحا في السوق السريع." عشرون عاما في العمل حيث تفشل معظم المشاريع الجديدة قد يجبر بعض الناس على تغيير المهن. ولكن حتى تشخيص السرطان في مرحلة متأخرة لم يمنع جريج ناللي من متابعة شغفه. وقال: "أنظر إلى الوراء ولن أتاجر بأي شيء قمت به من أجل ما أنا عليه الآن". "هذا شيء هو ماراثون ، وليس العدو. الآن أنا في هذا الميل 24 ، كنت هناك ، أنا لم أستقيل. والآن بدأت أرى بعض ثمار تلك السنوات العشرين."