Microbrew.AR

Créditos:

IPATEC: ideia original, conteúdo, teste, financiamento

InnQube: desenvolvimento de software

O que este aplicativo permite a você?

Projetado para acelerar e simplificar o processo de contagem e cálculo da viabilidade das células de levedura, bem como o cálculo do inóculo. Voltado para a indústria cervejeira como uma ferramenta útil para a implementação do reaproveitamento de leveduras e monitoramento da fermentação, a fim de melhorar a qualidade do produto final.

Esta aplicação tem um suporte web (https://microbrew.com.ar/) onde deve ser feito o registro inicial. A web reúne as informações geradas no aplicativo móvel. Nessa plataforma, todos os dados cadastrados podem ser acessados ​​de forma ordenada, permitindo sua visualização e gerenciamento, geração de relatórios para salvar ou imprimir, além de possibilitar o upload de dados por diversos usuários dentro de uma mesma cervejaria.

Contar:

Nesta seção, você poderá realizar contagens de fermento usando a câmara de Neubauer aprimorada ou tradicional. Para cada contagem você poderá obter informações importantes na hora de padronizar o manejo de leveduras em sua fábrica, permite inserir o nome da amostra, o número do lote, a cepa de levedura (mais de 60 cepas carregadas e a possibilidade de apresentando o seu) bem como a origem do mesmo. A contagem pode ser realizada observando ao microscópio usando um contador manual. Ou você também pode tirar fotos dos quadrantes da câmera neubauer, usando um suporte para celular de microscópio, e contar direto na foto. Nesta seção você pode tirar fotos do aplicativo ou usar imagens da galeria, se não conseguir terminar a contagem no momento, pode salvar e continuar a contagem mais tarde.

Para todos os casos, o aplicativo calcula a concentração de células totais, vivas, mortas e a viabilidade da levedura.

inóculo:

O aplicativo permite calcular o volume de creme que você deve inocular no próximo lote, além de manter um registro do mesmo. Inserindo o volume do lote a ser inoculado, a densidade inicial, a taxa de inóculo e selecionando o creme que você vai usar (calculado na seção Contagem) calcula o volume de creme necessário para ter uma boa fermentação.

Fermentos:

O aplicativo permite monitorar as fermentações através do carregamento periódico de dados de densidade, pH e temperatura. Os gráficos obtidos dessas variáveis ​​em função do tempo são de extrema importância para padronizar a fermentação e detectar possíveis problemas que possam impactar na qualidade do produto final.

Avançar:

Configurações:

Para que você possa trabalhar nas unidades que desejar, é possível configurar estes parâmetros para aqueles que melhor se adequam à sua fábrica; concentração de açúcar, volume, temperatura, tipo de câmara de Neubauer, método de medição, som.

Cursos e Novidades:

Permite consultar os cursos e as novidades do IPATEC, em particular do MABBLev que desenvolve uma intensa atividade na área da produção cervejeira. Este grupo de pesquisa se consolida como referência científica no setor cervejeiro.

Tutoriais:

Você pode acessar o material de referência produzido no MABBLev, manuais, instruções e tutoriais, além de vídeos promocionais. Lá você poderá encontrar os vídeos tutoriais que o ajudarão a navegar pelo aplicativo e a tirar o máximo proveito dele.

Baixar suportes 3D:

Oferece a possibilidade de baixar um modelo para imprimir em uma impressora 3D e permite montar qualquer celular ou tablet em qualquer microscópio, já que possui dois modelos diferentes para diferentes tamanhos de oculares. Todas as distâncias são ajustáveis ​​usando os trilhos e requer apenas 3 parafusos métricos.Nos tutoriais você poderá encontrar o vídeo que explica como montar o dispositivo.