Microbrew.AR

Créditos:

IPATEC: idea original, contenidos, prueba, financiación

InnQube: desarrollo software

¿Qué te permite esta aplicación?

Pensada para agilizar y simplificar el proceso de recuento y cálculo de viabilidad de células de levaduras, así como cálculo de inóculo. Orientada a la industria cervecera como herramienta útil para la implementación de la re-utilización de levaduras y el seguimiento de las fermentaciones con el fin de mejorar la calidad del producto final.

Esta aplicación cuenta con un soporte web (https://microbrew.com.ar/) donde debe hacerse el registro inicial. La web nuclea la información generada en la app móvil. En esta plataforma se puede acceder de manera ordenada a todos los datos registrados permitiendo visualizar y administrar los mismos, se pueden generar informes/reportes para guardar o imprimir y permite habilitar a distintos usuarios dentro de una misma cervecería para la carga de datos.

Recuento:

En esta sección podrás realizar recuentos de levaduras utilizando la cámara de neubauer mejorada o la tradicional. Para cada recuento podrás obtener información importante a la hora de estandarizar el manejo de la levadura en tu fábrica, te permite introducir el nombre de la muestra, el número de lote, la cepa de levadura (más de 60 cepas cargadas y la posibilidad de introducir las tuyas) así como el origen de la misma. El recuento se podrá realizar observando al microscopio utilizando un contador manual. O también se pueden tomar fotos de los cuadrantes de la cámara de neubauer, utilizando un soporte de celular para microscopio, y realizar el recuento directamente sobre la foto. En esta sección se pueden tomar las fotografías desde la aplicación o utilizar imágenes de la galería, en caso de no poder terminar el recuento en el momento este se podrá guardar y continuar el recuento más adelante.

Para todos los casos la aplicación calcula la concentración de células totales, vivas, muertas y la viabilidad de la levadura.

Inóculos:

La aplicación permite realizar el cálculo del volumen de crema que tenés que inocular en tu próximo lote, así como también mantener un registro del mismo. Introduciendo el volumen del lote a inocular, la densidad inicial, la tasa de inóculo y seleccionando la crema que vas a utilizar (calculada en la sección de Recuento) hace el cálculo del volumen de crema necesaria para tener una buena fermentación.

Fermentos:

La aplicación permite hacer el seguimiento de las fermentaciones a través de la carga periódica de datos de densidad, pH y temperatura. Los gráficos obtenidos a partir de dichas variables en función del tiempo son de suma importancia a la hora de estandarizar la fermentación y detectar posibles problemas que pueden tener un impacto en la calidad del producto final.

Más:

Ajustes:

Para que puedas trabajar en las unidades que quieras es posible setear estos parámetros a los que se ajusten mejor a tu fábrica; concentración de azúcar, volumen, temperatura, tipo de cámara de Neubauer, método de medición, sonido.

Cursos y Novedades:

Te permite consultar los cursos y las novedades del IPATEC, en particular del MABBLev que desarrolla una intensa actividad en el área de la producción cervecera. Este grupo de investigación está consolidado como referente científico en el sector cervecero.

Tutoriales:

Puedes acceder al material de consulta que se produce en el MABBLev, manuales, instructivos y tutoriales, así como videos promocionales. Ahí vas a poder encontrar los videos tutoriales que te ayudan a navegar por la aplicación y sacarle el máximo provecho.

Descarga de soportes 3D:

Ofrece la posibilidad de descargar un modelo para imprimir en una impresora 3D y te permite montar cualquier celular o tablet en cualquier microscopio, ya que tiene dos modelos distintos para diferentes tamaños de oculares. Todas las distancias son regulables usando los carriles y solo requiere de tornillos de métrica 3. En tutoriales vas a poder encontrar el video que te explica como armar el dispositivo.