Microbrew.AR

Crediti:

IPATEC: idea originale, contenuto, test, finanziamento

InnQube: sviluppo software

Cosa ti permette questa applicazione?

Progettato per accelerare e semplificare il processo di conteggio e calcolo della vitalità delle cellule di lievito, nonché il calcolo dell'inoculo. Rivolto all'industria della birra come strumento utile per l'implementazione del riutilizzo del lievito e il monitoraggio della fermentazione al fine di migliorare la qualità del prodotto finale.

Questa applicazione ha un supporto web (https://microbrew.com.ar/) dove deve essere effettuata la registrazione iniziale. Il Web riunisce le informazioni generate nell'app mobile. Su questa piattaforma è possibile accedere in modo ordinato a tutti i dati registrati, visualizzarli e gestirli, generare report da salvare o stampare e consentire a diversi utenti all'interno dello stesso birrificio di caricare i dati.

Contare:

In questa sezione sarai in grado di eseguire il conteggio dei lieviti utilizzando la camera di Neubauer migliorata o tradizionale. Per ogni conteggio sarai in grado di ottenere informazioni importanti quando si tratta di standardizzare la gestione del lievito nella tua fabbrica, ti permette di inserire il nome del campione, il numero di lotto, il ceppo di lievito (più di 60 ceppi caricati e la possibilità di presentando il tuo) così come l'origine di esso. Il conteggio può essere eseguito osservando al microscopio utilizzando un contatore manuale. Oppure puoi anche scattare foto dei quadranti della fotocamera Neubauer, utilizzando un supporto per cellulare da microscopio, e contare direttamente sulla foto. In questa sezione puoi scattare foto dall'applicazione o utilizzare le immagini dalla galleria, se al momento non puoi terminare il conteggio, puoi salvare e continuare il conteggio in un secondo momento.

In tutti i casi, l'applicazione calcola la concentrazione di cellule totali, vive, morte e la vitalità del lievito.

inoculi:

L'applicazione ti consente di calcolare il volume di crema che devi inoculare nel tuo prossimo lotto, oltre a tenerne traccia. Inserendo il volume della partita da inoculare, la densità iniziale, la velocità di inoculo e selezionando la panna che si intende utilizzare (calcolata nella sezione Count) si calcola il volume di panna necessario per avere una buona fermentazione.

Fermenti:

L'applicazione permette di monitorare le fermentazioni attraverso il caricamento periodico dei dati di densità, pH e temperatura. I grafici ottenuti da queste variabili in funzione del tempo sono estremamente importanti quando si tratta di standardizzare la fermentazione e rilevare eventuali problemi che possono avere un impatto sulla qualità del prodotto finale.

Ulteriore:

Impostazioni:

Affinché tu possa lavorare sulle unità che desideri, è possibile impostare questi parametri su quelli che meglio si adattano alla tua fabbrica; concentrazione di zucchero, volume, temperatura, tipo di camera di Neubauer, metodo di misurazione, suono.

Corsi e Novità:

Consente di consultare i corsi e le novità dell'IPATEC, in particolare della MABBLev che svolge un'intensa attività nel settore della produzione della birra. Questo gruppo di ricerca si è consolidato come riferimento scientifico nel settore della birra.

Tutorial:

È possibile accedere al materiale di riferimento prodotto in MABBLev, manuali, istruzioni e tutorial, nonché video promozionali. Lì potrai trovare i video tutorial che ti aiutano a navigare nell'applicazione e ad ottenere il massimo da essa.

Scarica i supporti 3D:

Offre la possibilità di scaricare un modello da stampare su una stampante 3D e consente di montare qualsiasi cellulare o tablet su qualsiasi microscopio, poiché dispone di due modelli diversi per diverse dimensioni di oculari. Tutte le distanze sono regolabili tramite le guide e richiede solo 3 viti metriche Nei tutorial troverai il video che spiega come assemblare il dispositivo.