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Acerca del Гугенот пицца

Bueno, déjalo ser

La pizza romana se diferencia de la napolitana y la italiana en que consiste no solo en un tipo de harina, el trigo, sino en tres: trigo, arroz y soja. En la prueba de alta hidratación (agua), la masa se amasa dos veces, con al menos 48 horas de diferencia. Durante este tiempo, la levadura se come el gluten y libera dióxido de carbono, por lo que la masa se vuelve aireada y ligera. Estudiamos con el campeón ruso de pizza de 2019, Dmitry Lisa. Un chef experimentado que ha vivido en Italia durante varios años. Dmitry se hizo cargo del conocimiento y las habilidades para trabajar con masa en la patria de la pizza.
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