ドーナツ

ドーナツのレシピ - すべてのドーナツ

ドーナツやドーナツは、揚げパン菓子やデザート食品のタイプです。ドーナツは多くの国で人気があり、自家製やパン屋、スーパーマーケット、食べ物の屋台、およびフランチャイズ専門のアウトレットで購入することができます甘いスナックなど種々の形態で調製します。ドーナツは、通常、一般的にリング状または穴なしで、多くの場合、充填されたいずれかの小麦粉の生地から揚げ、とされています。打者の他のタイプも使用することができ、様々なトッピングと香味料は、砂糖、チョコレート、またはメープルグレージングなどの異なるタイプのために使用されます。小麦粉に加えて、ドーナツは、水、発酵、卵、牛乳、砂糖、油/ショートニング、天然香料および/または人工香味料などの成分を含んでもよいです。

2つの最も一般的なタイプは、リングドーナツ充填ドーナツフルーツジャム、クリーム、カスタード、または他の甘い詰め物を注射されています。生地の小さな球状の部分はドーナツの穴のように調理することができます。ドーナツを揚げされた後、彼らは、砂糖のアイシングと釉アイシングやチョコレートで広がり、または粉砂糖やスプリンクルやフルーツをトッピングすることができます。他の形状はリング、ボール、および偏平球だけでなく、耳の形状、ねじれおよび他の形態を含みます。ドーナツ品種もケーキと酵母上昇型ドーナツに分かれています。それらはドーナツショップやファーストフードレストランで購入された場合のドーナツは、多くの場合、コーヒーを伴います。

リング

生地のドーナツ状の部分を残して、リングに生地の長い、細い片の端部を接合することにより、または同時に外側及び内側の形状を切断ドーナツカッターを使用して：リングドーナツは、二つの方法のいずれかにより形成されますそして、ドーナツの穴（生地からは中央から削除します）。生地のこの小さい部分は調理と「ドーナツの穴」を務め以上のドーナツを作るためにバッチに戻って追加することができます。円盤状のドーナツも延伸し、中心に穴を形成するために破断するまでトーラスに挟持することができます。あるいは、ドーナツ寄託直接フライヤーに液体生地（バッター）の円を配置するために使用することができます。

リングドーナツの2種類、隆起したドーナツのための酵母ベースの生地から作られたもの、またはケーキバッターの特殊なタイプから作られたものがあります。ケーキドーナツ「油含有量が約20％であるが、彼らは揚げる前にバッターに余分な脂肪が含まれているのに対し、酵母起こしドーナツは、重量で約25％の油を含んでいます。ケーキドーナツは一度回し、198°C（388°F）に約190°C（374°F）で約90秒間揚げています。彼らは190°C（374°F）に182°C（359°F）で、約150秒を揚げるに時間がかかるため、酵母起こしドーナツは、より多くの油を吸収します。ケーキドーナツは、典型的には、酵母起こしドーナツ平均38グラム（1.34オンス）のに対し、24グラムと28グラム（0.99オンスの0.85オンス）との間で比較検討し、終了時に（上昇によりに）一般的に大きく、そして背が高いです。