FOOD AND NUTRITION FREE TEXTBO

表中的内容

第一单元食品与营养

页数

1.0简介1

7.0目标1

3.0主要内容1

3.1食物的含义7-4

3.7食物作为营养来源4-5

3.3营养的含义5-6

3.4良好营养的重要性6

3.5食品的用途7

4.0结论8

5.0小结9

6.0有辅导老师的作业9

7.0参考和其他来源10

第二单元能源

1.0简介11-12

2.0目标12

3.0主要内容12

3.1能量形式12-13

3.2食物的能量含量13-15

3.3能源支出的计量16

3.3.1直接量热法16

3.3.2间接量热法16-17 3.4人体能量消耗17

3.4.1机械工作中的能源消耗17-18

3.4.2基本材料合成，18

3.4.3维持体温18

3.4.4 18-19休息时的能源支出

3.4.5具体动态动作19

3.5人19的能量需求

3.5.1饮食调查19

3.5.2建议摄入的能量20

3.5.3能源需求的变化20-21

4.0结论21

5.0摘要21-22

6.0有辅导老师的作业22

7.0参考和其他来源22

HCM 134

HCM1134模式与营养

第三单元碳水化合物

3.1碳水化合物的分类24-25

3.2碳水化合物的功能26

3.3碳水化合物的来源97

3.4碳水化合物的要求27

3.5碳水化合物的消费量27-28

3.6蛋白质节约行动28

4.0结论。 28

5.0总结78_79

6.0老师标记的作业29 7.0参考资料和其他来源29

第四单元血脂

1.0简介30

2.0目标30

3.0主要内容30

3.1脂质31-33的性质，组成和物理性质

3.2必需脂肪酸33

3.3食物来源33

3.4饮食中脂质的功能33-34

3.5饮食中脂质的作用34

3.6脂质的饮食要求35

4.0结论35

5.0总结35-36

6.0老师标记的作业36 7.0参考资料和其他资料36

单元5蛋白质

37

1.0引言

2.0目标37

3.0主要内容37

3.1蛋白质38-39的化学成分

3.2资料来源39

3.3蛋白质40-41的功能

3.4蛋白质41的变性

3.5饮食要求蛋白质质量41-44

4.0结论44 5.0摘要45

6.0辅导带标记的作业45

7.0证书和其他来源45

iv

HCM 134

食物与营养

HCM 134

矿物质

单元6

简介46

1.0

2.0目标46-47

3.0主要内容47

3.1矿物质的分类和组成47

3.2矿物质的功能47-49

3.3常量元素49

3.3.1钙49-50

3.3.2磷50-51

3.3.3钾52

3.3.4钠52

3.4微量元素或微量元素52

3.4.1铁52-53

3.4.2碘53-54

4.0结论54

5.0小结54

6.0受辅导的标记作业54-55

7.0参考和其他来源55

单元7维生素

1.0引言

56

9.0目标56-57

3.0主要内容57

3.1维生素分类57

3.2维生素的功能58

3.3维生素缺乏症58

3.4脂溶性维生素58

3.4.1维生素A 58-60

3.4.2维生素D 61-62

3.4.3维生素E 62-63

3.4.4维生素K 63

3.5水溶性维生素63

3.5.1硫胺素（Bp 63-64）3.5.2核黄素（B，）64

3.5.3抗坏血酸（c）65-66

4.0结论66

5.0总结66-67

6.0有辅导老师的作业67

7.0参考和其他来源67

第八单元消化吸收

1.0简介68

HCM 134

食物与营养

3.4考虑使用发酵粉和酵母91

3.5需要使用助养剂的食物91

4.0结论92 5.0摘要92

6.0辅导老师的作业92 7.0参考资料和其他资料93