Palmer's Brewing Water Adj App

Tujuan dari aplikasi ini adalah untuk membantu pembuat bir menghitung garam dan penambahan asam untuk menciptakan air pembuatan bir yang berbeda yang cocok untuk gaya bir tertentu. Garam-garam mineral di dalam air adalah bumbu untuk bir, dan kimia mereka menentukan tahap untuk pH mash, wort, dan bir.

Kimia air mempengaruhi rasa bir dalam dua cara utama: bumbu dan pH. Profil mineral air mempengaruhi keseimbangan rasa bir (hoppy, seimbang, atau malt) dan juga pH bir, dan pH mempengaruhi bagaimana rasa bir diekspresikan ke langit-langit. PH yang rendah membuat rasa bir lebih cerah, dan lebih dilemahkan. PH yang tinggi membuat rasa bir lebih lembut dan bulat.

Profil mineral yang disarankan disediakan untuk sebagian besar gaya bir umum. Profil terdiri dari rentang untuk kalsium, magnesium, alkalinitas total sebagai kalsium karbonat, sulfat, klorida, natrium, dan alkalinitas residu. Profil yang disarankan harus dikombinasikan dengan tagihan gandum khas untuk gaya untuk menciptakan pH mash dalam kisaran yang diinginkan (5.2-5.8 @ 20 ° C) untuk proteolisis yang baik dan konversi pati. Mengatur pH mash dalam rentang tersebut adalah alat terbaik pembuat bir untuk mengontrol pH wort, dan pH bir akhirnya, untuk rasa bir terbaik untuk resep itu. Semuanya dimulai dengan mineral dan sisa alkalinitas air.

Profil sumber air dapat disimpan untuk digunakan di masa mendatang.

Penambahan asam untuk mengurangi alkalinitas dan pH juga dihitung.

Langkah 1-7 mengasumsikan seluruh volume mash dan air sparge sedang dirawat bersama. Langkah 8 adalah untuk pengasaman air sparge terpisah jika air itu diperlakukan secara terpisah, tanpa tambahan garam.