Palmer's Brewing Water Adj App

วัตถุประสงค์ของโปรแกรมนี้คือการช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์คำนวณเกลือและกรดเพิ่มเติมเพื่อสร้างน้ำเบียร์ที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับรูปแบบเบียร์โดยเฉพาะ เกลือแร่ในน้ำเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเบียร์และสารเคมีของพวกเขากำหนดขั้นตอนสำหรับ pH ของ mash, wort และเบียร์

สารเคมีน้ำมีผลต่อรสชาติเบียร์ในสองวิธีหลักคือเครื่องปรุงรสและ pH รายละเอียดของแร่ธาตุมีอิทธิพลต่อความสมดุลของเบียร์ (hoppy, balanced หรือ malty) และ pH ของเบียร์และค่า pH จะมีผลต่อรสชาติของเบียร์ที่มีต่อเพดาน ค่า pH ต่ำทำให้รสชาติเบียร์สดใสขึ้นและลดลง pH ที่สูงขึ้นทำให้รสชาติเบียร์นุ่มนวลและกลมกลืน

แนะนำโปรไฟล์แร่สำหรับรูปแบบเบียร์ทั่วไป โปรไฟล์ประกอบด้วยช่วงสำหรับแคลเซียมแมกนีเซียมความเป็นด่างทั้งหมดเป็นแคลเซียมคาร์บอเนตซัลเฟตคลอไรด์โซเดียมและความเป็นด่างที่ตกค้าง รูปแบบที่แนะนำควรใช้ร่วมกับการเรียกเก็บเงินตามแบบฉบับของธัญพืชเพื่อสร้าง pH ของการเค็มภายในช่วงที่ต้องการ (5.2-5.8 @ 20 องศาเซลเซียส) สำหรับการเปลี่ยนโปรตีนและการแปลงแป้ง การปรับ pH ของแป้งมันสำปะหลังภายในช่วงนั้นเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมค่า pH ของสาหร่ายและความเป็นกรดของเบียร์ในที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติเบียร์ที่ดีที่สุดสำหรับสูตรดังกล่าว ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยแร่ธาตุและความเป็นด่างที่ตกค้างของน้ำ

โปรไฟล์แหล่งน้ำสามารถบันทึกไว้เพื่อใช้ในอนาคต

นอกจากนี้ยังมีการคำนวณการเติมกรดเพื่อลดความเป็นด่างและความเป็นกรด - ด่าง

ขั้นตอนที่ 1-7 ถือว่าปริมาณน้ำ mash และ sparge ทั้งหมดอยู่ระหว่างการรักษา ขั้นตอนที่ 8 ใช้สำหรับแยกกรดในน้ำที่แยกออกจากกันหากว่าน้ำนั้นได้รับการแยกจากกันโดยไม่ต้องเติมเกลือ