Palmer's Brewing Water Adj App

Tujuan permohonan ini adalah untuk membantu pembuat bir mengira garam dan tambahan asid untuk mencipta air yang berbeza untuk gaya bir tertentu. Garam mineral di dalam air adalah perasa untuk bir, dan kimia mereka menetapkan tahap untuk pH mash, wort, dan bir.

Kimia air menjejaskan rasa bir dalam dua cara utama: perasa dan pH. Profil mineral air menjejaskan keseimbangan rasa bir (hoppy, seimbang, atau malty) dan juga pH bir, dan pH mempengaruhi bagaimana rasa bir dinyatakan di langit-langit. PH yang lebih rendah menjadikan rasa bir lebih cerah, dan lebih dilemahkan. PH yang lebih tinggi menjadikan rasa bir lebih lembut dan bulat.

Profil mineral yang dicadangkan disediakan untuk kebanyakan gaya bir biasa. Profil terdiri daripada julat kalsium, magnesium, total alkalinitas sebagai kalsium karbonat, sulfat, klorida, natrium, dan alkaliniti residu. Profil yang dicadangkan harus dikombinasikan dengan rang undang-undang butiran tipikal untuk gaya untuk mencipta pH mash dalam julat yang diinginkan (5.2-5.8 @ 20 ° C) untuk proteolisis yang baik dan penukaran kanji. Melaraskan pH mash dalam julat itu adalah alat terbaik pembuatan bir untuk mengawal pH wort, dan pH bir akhirnya, untuk rasa bir terbaik untuk resipi itu. Semuanya bermula dengan mineral dan alkalinity residual air.

Profil sumber air boleh disimpan untuk kegunaan masa depan.

Penambahan asid untuk mengurangkan alkali dan pH juga dikira.

Langkah 1-7 mengandaikan keseluruhan jumlah air mash dan sparge sedang dirawat bersama. Langkah 8 adalah untuk pengasidan air berasingan yang berasingan jika air itu dirawat secara berasingan, tanpa penambahan garam.