Palmer's Brewing Water Adj App

Mục đích của ứng dụng này là để giúp các nhà sản xuất bia tính toán bổ sung muối và axit để tạo ra các vùng nước pha chế khác nhau phù hợp với các kiểu bia cụ thể. Các muối khoáng trong nước là gia vị cho bia, và hóa học của họ đặt giai đoạn cho độ pH của mash, wort, và bia.

Hóa học nước ảnh hưởng đến hương vị bia theo hai cách chính: gia vị và độ pH. Các hồ sơ khoáng sản nước ảnh hưởng đến sự cân bằng hương vị của bia (hoppy, cân bằng, hoặc malty) và cũng là độ pH của bia, và độ pH ảnh hưởng đến cách hương vị của bia được thể hiện cho vòm miệng. Độ pH thấp làm cho hương vị bia tươi sáng hơn, và càng trầm trọng hơn. Độ pH cao làm cho hương vị bia mềm hơn và tròn hơn.

Hồ sơ khoáng sản được đề xuất được cung cấp cho hầu hết các kiểu bia phổ biến. Các hồ sơ bao gồm các phạm vi cho canxi, magiê, tổng kiềm như canxi cacbonat, sulfate, clorua, natri, và kiềm còn lại. Các hồ sơ được đề nghị nên kết hợp với hóa đơn ngũ cốc điển hình cho phong cách để tạo ra một pH nghiền trong phạm vi mong muốn (5.2-5.8 @ 20 ° C) để phân giải protein và tinh bột tốt. Điều chỉnh pH nghiền trong phạm vi đó là công cụ tốt nhất của nhà sản xuất bia để kiểm soát độ pH wort, và pH bia cuối cùng, cho hương vị bia tốt nhất cho công thức đó. Tất cả bắt đầu với các khoáng chất và độ kiềm còn lại của nước.

Các hồ sơ nước nguồn có thể được lưu lại để sử dụng trong tương lai.

Bổ sung axit để giảm độ kiềm và pH cũng được tính toán.

Các bước 1-7 giả định toàn bộ khối lượng nước nghiền và nước xà lan đang được xử lý cùng nhau. Bước 8 là để axit hóa nước lớn riêng biệt nếu nước đó đang được xử lý riêng biệt, không bổ sung muối.