Palmer's Brewing Water Adj App

Bu uygulamanın amacı, biranın belirli bira stillerine uygun farklı bira suları oluşturmak için tuz ve asit ilavelerini hesaplamasına yardımcı olmaktır. Sudaki mineral tuzları, biranın baharatıdır ve kimyasalları, püre, wort ve biraların pH'ını oluşturur.

Su kimyası, bira aromasını iki ana şekilde etkiler: baharat ve pH. Su mineral profili, biranın (hoppy, dengelenmiş veya malt) lezzet dengesini ve ayrıca biranın pH'ını etkiler ve pH, aromaların tatlarını damaklara nasıl yansıttığını etkiler. Düşük pH, bira tatlarını daha parlak yapar ve daha da zayıflatır. Daha yüksek pH, bira tatlarını daha yumuşak ve yuvarlaklaştırır.

Önerilen bira profillerinin çoğu için önerilen mineral profilleri sağlanmaktadır. Profiller kalsiyum, magnezyum, kalsiyum karbonat, sülfat, klorür, sodyum ve artık alkalinite gibi toplam alkalilik aralıkları içerir. Önerilen profiller, iyi bir proteoliz ve nişasta dönüşümü için istenen aralıkta (5.2-5.8 @ 20 ° C) bir püre pH'ı oluşturmak için stil için tipik tahıl faturası ile birleştirilmelidir. Bu aralıktaki püre pH'ının ayarlanması, bir demleyicinin wort pH değerini kontrol etmek için en iyi aracı ve bu tarifin en iyi bira aroması için nihai bira pH'sidir. Her şey suyun mineralleri ve artık alkaliliği ile başlar.

Kaynak su profilleri gelecekteki kullanım için kaydedilebilir.

Alkalinite ve pH'yi düşürmek için asit ilaveleri de hesaplanmıştır.

1-7 arasındaki adımlar, tüm çamur ve serpme suyunun hacminin birlikte ele alındığını varsayar. Adım 8, su ayrı ayrı tuz eklemeleri olmaksızın muamele edilirse, ayrı seyreltilmiş su asidifikasyonu içindir.