Kalonji Se ilaj

कलौंजी एक प्रसिद्ध मसाला है जो व्यंजनों को अच्छी सुगंध देने में मदद करता है। यह स्वास्थ्य के लिए उत्तम है और इसमें कई औषधीय गुण भी हैं। यह मधुमेह, अनुपस्थित मन, हृदय रोग, कब्ज, त्वचा रोग, रक्तचाप और दर्द जैसी कई बीमारियों को ठीक करने के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है।

कलौंजी के बीज और तेल भी हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में मदद करते हैं और आपके शरीर में प्रवेश करने वाले विभिन्न रोगजनकों से लड़ते हैं। यह फिर से एलर्जी से भी लड़ सकता है। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि यह कैंसर को रोकने में मददगार है। कलौंजी का तेल अन्य तेलों की तुलना में सबसे अधिक गुणकारी तेल है। कलौंजी का तेल गठिया के इलाज में मदद करता है, और यह हृदय और यकृत के लिए भी उत्तम है।

कलौंजी बीज के बारे में

कलौंजी कलौंजी कलौंजी के पौधे का काला बीज है, और इसे अक्सर काला जीरा कहा जाता है। वानस्पतिक रूप से, यह Ranunculaceae परिवार का एक सदाबहार पौधा है। कलौंजी आपकी रसोई में एक मसाले के रूप में एक अभिन्न अंग है। इसका उपयोग सबसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों जैसे कढ़ी, समोसा, दाल, पापड़ी और कचौरी में किया जाता है।

कलौंजी का तेल, भुने हुए बीज और कच्चे बीज आदि कई रूपों में इसका उपयोग होता है। हालांकि कच्चा खाने पर इनका स्वाद कड़वा होता है, लेकिन इनका स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें व्यंजनों में मिलाया जाता है।

कलौंजी के बीजों का पोषण मूल्य

कलौंजी छोटे काले बीज होते हैं जिनमें उच्च पोषण मूल्य होता है। कलौंजी बीज या काला बीज पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और तेल होते हैं। कलौंजी का तेल अन्य तेल की तुलना में काफी बेहतर होता है और इसमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।

कलौंजी विटामिन में भी समृद्ध है जिसमें शामिल हैं - विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन बी 2, नियासिन और विटामिन सी। इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, जिंक, मैग्नीशियम और सेलेनियम जैसे विभिन्न खनिज भी शामिल हैं। काले बीज के सक्रिय तत्व हैं - लिनोलिक एसिड, ओलिक एसिड, थाइमोक्विनोन और निगेलोन।