Sourdough Calculator & Journal

Hoeveel water heeft mijn zuurdesem nodig? BreadMath is de broodcalculator die de berekening voor je maakt. Bakkerspercentages, deeghydratatie, voeding van de zuurdesemstarter, baktijdlijn, receptaanpassing en een fotodagboek van elk brood – allemaal in één app.

BAKERSPERCENTAGECALCULATOR

Voer de gewenste hoeveelheden bloem, water, zout en starter of gist in. BreadMath toont direct de bakkerspercentages voor elk ingrediënt. Voeg meerdere bloemsoorten toe – broodbloem, volkoren, rogge, spelt, 00-bloem – in één recept. Het zoutpercentage en de hydratatie worden direct bijgewerkt. Sla elke berekening met één tik op als recept.

DEEGHYDRATIECALCULATOR

De snelste manier om de hydratatie van je brood te bepalen. Voer bloem, water en starter (inclusief starterhydratatie) in – BreadMath doet de berekening. De aanbevolen hydratatiebereiken worden weergegeven voor alle gangbare broodsoorten: sandwichbrood, boerenbrood, ciabatta, focaccia, stokbrood, bagels. Inclusief water uit je starter, zodat het getal klopt.

Zuurdesemstarterbeheerder

Houd de gezondheid van je starter, de voedingsverhouding en de omgevingstemperatuur in de gaten. Tik op de bouwcalculator om precies te weten hoeveel starter je voor elk recept moet voeden. Een logboek met de melding "Ik heb net gevoed" met de verhouding (1:1:1, 1:2:2, 1:3:3, 1:5:5) en het tijdstip voor de volgende voeding. Volledige voedingsgeschiedenis in één oogopslag.

Voedingsschema & herinneringen

Vergeet nooit meer je starter. Betrouwbare lokale meldingen voor elk voedingsinterval — elke 4, 6, 8, 12 of 24 uur. Pauzeer wanneer de starter in de koelkast gaat en hervat wanneer hij er weer uitkomt. Het dashboard toont de aftelling voor de volgende voeding, zodat je je planning daarop kunt afstemmen.

Baktijdlijnplanner

Plan een zuurdesembaksel vooruit of achteruit vanaf een gewenste eindtijd. Autolyse, mengen, bulkfermentatie, voorvormen, definitieve vorm, koud rijzen, bakken — elke stap met een eigen timer. Met één tik op "start volgende stap" ga je automatisch verder met het bakproces. Perfect om een ​​koude rijs van 24 uur in te passen in je dagplanning.

RECEPTENSCHALER

Halveer, verdubbel of schaal elk recept naar een gewenst deeggewicht of aantal broden. Houdt exact het percentage van elke bakker aan. Geen berekeningen meer met pen en papier.

16 INGEBOUWDE RECEPTEN MET ECHTE FOTO'S

Basis zuurdesembrood, volkoren zuurdesembrood, roggebrood, zuurdesem baguette, ciabatta, focaccia, meergranenbrood, zacht sandwichbrood, honingvolkorenbrood, brioche, sesambagels, zachte pretzels, Napolitaanse pizza, naan, bloemtortilla's, kaneelbroodjes. Elk recept bevat een volledige ingrediëntenlijst met bakkerspercentages, omgerekend naar 500 g bloem, plus instructies in 5-7 stappen met tijden en temperaturen.

FOTOBAKDAGBOEK

Leg elk brood vast met foto's, sterren, notities, een link naar het recept en tags. Gebruik de voorinstellingen (open kruim, knapperige korst, rogge, volkoren, weekendbaksel) of voeg aangepaste tags toe. Bewerk elk baksel later – je zit er niet aan vast. Sorteer op nieuwste, oudste of best beoordeelde. Foto vergeten? Het dagboek gebruikt de afbeelding van het gekoppelde recept, zodat de vermelding er nog steeds goed uitziet.

WERKT OFFLINE – GEEN ACCOUNT, GEEN TRACKING

Elke berekening, elk recept en elke foto staat op je apparaat. Geen aanmelding, geen cloud, geen account, geen tracking. De hele app laadt direct – geen laadschermen tussen schermen.

TELEFOON EN TABLET

De lay-out van de tablet schakelt over naar een raster met 3 kolommen voor recepten en het dagboek, zodat je meer baksels tegelijk kunt zien. Grote aanraakpunten voor met bloem bestrooide vingers. Metrische grammen of imperiale ounces — schakel op elk moment.

BREADMATH PRO — € 4,99 EENMALIGE AANKOOP

Ontgrendel het volledige brooddagboek met onbeperkte vermeldingen en foto's, de bakplanning, meldingen voor het voeden van het desem, de complete bibliotheek met 16 recepten, receptaanpassing en een reclamevrije ervaring. De gratis versie bevat de bakkerspercentagecalculator, de hydratatiecalculator, de startertracker en 3 starterrecepten — genoeg om de berekeningen voor je volgende brood te maken.

De broodbak-app gemaakt door bakkers, voor bakkers. Download BreadMath vandaag nog en maak een einde aan de berekeningen.