এটি বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের জন্য খাদ্য বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তি বিনামূল্যে পাঠ্যপুস্তিকা
অধ্যয়ন ইউনিট
নিম্নলিখিত এই কোর্সে অন্তর্ভুক্ত অধ্যয়ন ইউনিট রয়েছে:
মডিউল 1
ইউনিট 1 ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির নীতিমালা
ইউনিট 2 খাদ্য এবং এটির কাজগুলি
ইউনিট 3 পুষ্টি ভিটামিনের ভূমিকা
ইউনিট 4 পুষ্টিতে খনিজগুলির ভূমিকা
ইউনিট 5 ফুডপোজনিং
মডিউল 2
ইউনিট 1 ডিটারোরিওশন এবং খাবারের স্পোলাইজ
ইউনিট 2 খাদ্য দূষণ এবং পদক্ষেপ
ইউনিট 3 ফুড প্রসেসিং এবং সংরক্ষণ অপারেশনস আই: তাপমাত্রা ভিত্তিক প্রক্রিয়াগুলি
ইউনিট 4 ফুড প্রসেসিং এবং সংরক্ষণ অপারেশনস II: ইরেডিয়েশন এবং ময়েশ্চার রেডাকশন ব্যবহার
ইউনিট 5 ফুড প্রসেসিং এবং সংরক্ষণ অপারেশন III: এর ব্যবহার
অ্যাডিটিভস, পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল এবং উত্তমকরণ
মডিউল 3
ইউনিট 1 নাইজেরিয়ান / পশ্চিম আফ্রিকান খাবারগুলির গঠন এবং কাঠামো
ইউনিট 2 প্রক্রিয়াকরণ Traতিহ্যগত খাদ্য পণ্য নাইজেরিয়া I: মূল, কন্দ, সিরিয়াল এবং লেগামস
ইউনিট 3 প্রক্রিয়াকরণ প্রথাগত খাদ্য পণ্য নাইজেরিয়া II তে: ফলমূল,
শাকসবজি, দুধ, মাংস এবং ফিশ