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これは大学生のための食品科学技術無料の教科書です
学習ユニット
このコースに含まれる学習ユニットは次のとおりです。
モジュール1
Unit1食品科学および技術の原則
Unit2食品とその機能
Unit3栄養におけるビタミンの役割
Unit4栄養におけるミネラルの役割
Unit5食中毒
モジュール2
Unit1食品の劣化と腐敗
Unit2食品の汚染と混入
Unit3食品加工および保存作業I：温度ベースのプロセス
Unit4食品加工および保存業務II：照射と湿気の削減の使用
Unit5食品加工および保存業務III：使用
添加剤、変更された雰囲気と発酵
モジュール3
Unit1ナイジェリア/西アフリカの食品の構成と構造
Unit2ナイジェリアにおける伝統的な食品の加工I：根、塊茎、穀物、豆類
Unit3ナイジェリアにおける伝統的な食品の加工II：果物、
野菜、牛乳、肉、魚