food science and technology f

यह विश्वविद्यालय के छात्रों के लिए खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी मुक्त पाठ्यपुस्तक है

अध्ययन इकाइयों

इस पाठ्यक्रम में निहित अध्ययन इकाइयाँ निम्नलिखित हैं:

मॉड्यूल 1

Unit1 खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी का सिद्धांत

Unit2 भोजन और इसके प्रभाव

यूनिट 3 न्यूट्रिशन में विटामिन की भूमिका

यूनिट 4 पोषण में खनिजों की भूमिका

यूनिट 5 फूडपोइज़निंग

मॉड्यूल 2

यूनिट 1 खराब होना और खाद्य पदार्थों का खराब होना

यूनिट 2 खाद्य संदूषण और मिलावट

Unit3 खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण संचालन I: तापमान आधारित प्रक्रियाएं

Unit4 खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण संचालन II: विकिरण और नमी का उपयोग

Unit5 खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण संचालन III: का उपयोग

Additives, संशोधित वायुमंडल और विचलन

मॉड्यूल 3

Unit1 संरचना और संरचनाएं नाइजीरियाई / पश्चिम अफ्रीकी खाद्य पदार्थ

Unit2 नाइजीरिया में पारंपरिक खाद्य उत्पाद प्रसंस्करण: जड़ें, कंद, अनाज और लेग्यूम्स

Unit3 नाइजीरिया में पारंपरिक खाद्य उत्पाद प्रसंस्करण: फल,

सब्जियां, दूध, मांस और मछली