food science and technology f

bu, üniversite öğrencileri için gıda bilimi ve teknolojisi içermeyen ders kitabıdır

Çalışma Üniteleri

Aşağıdakiler, bu kursta yer alan çalışma üniteleridir:

Modül 1

Unit1 Gıda Bilimi ve Teknolojisinin İlkeleri

Unit2 Food ve İşlevleri

Ünite3 Vitaminlerin Beslenmedeki Rolü

Unit4 Beslenmede Minerallerin Rolü

Unit5 Gıda Zehirlenme

Modül 2

Unit1 Gıdaların Bozulması ve Bozulması

Unit2 Gıda Kontaminasyonu ve Katkısı

Unit3 Gıda İşleme ve Muhafaza İşlemleri I: Sıcaklığa Dayalı İşlemler

Unit4 Gıda İşleme ve Muhafaza İşlemleri II: Işınlama ve Nem Azaltma Kullanımı

Unit5 Gıda İşleme ve Muhafaza İşlemleri III: Kullanım

Katkı Maddeleri, Modifiye Atmosfer ve Fermentasyon

3. Modül

Unit1 Nijerya / Batı Afrika Gıdalarının Bileşimi ve Yapıları

Unit2 Nijerya'da Geleneksel Gıda Ürünlerinin İşlenmesi I: Kökler, Yumrular, Tahıllar ve Baklagiller

Unit3 Nijerya'da Geleneksel Gıda Ürünlerinin İşlenmesi II: Meyveler,

Sebzeler, Süt, Et ve Balık