Über food science and technology f
Dies ist ein kostenloses Lehrbuch für Lebensmittelwissenschaft und -technologie für Studenten
Lerneinheiten
Die folgenden Lerneinheiten sind in diesem Kurs enthalten:
Modul 1
Unit1 Prinzipien der Lebensmittelwissenschaft und -technologie
Unit2 Food und seine Funktionen
Unit3 Die Rolle von Vitaminen in der Ernährung
Unit4 Die Rolle von Mineralien in der Ernährung
Unit5 FoodPoisoning
Modul 2
Unit1 Verschlechterung und Verderb von Lebensmitteln
Unit2 Lebensmittelkontamination und -verfälschung
Unit3 Lebensmittelverarbeitungs- und Konservierungsvorgänge I: Temperaturbasierte Prozesse
Unit4 Lebensmittelverarbeitungs- und Konservierungsvorgänge II: Verwendung von Bestrahlung und Feuchtigkeitsreduzierung
Unit5 Lebensmittelverarbeitungs- und Konservierungsvorgänge III: Verwendung von
Additive, modifizierte Atmosphäre und Fermentation
Modul 3
Einheit 1 Zusammensetzung und Strukturen nigerianischer / westafrikanischer Lebensmittel
Unit2 Verarbeitung traditioneller Lebensmittel in Nigeria I: Wurzeln, Knollen, Getreide und Leguminosen
Unit3 Verarbeitung traditioneller Lebensmittel in Nigeria II: Früchte,
Gemüse, Milch, Fleisch und Fisch
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