IPCVA Nomenclador de cortes va

O objetivo deste Nomenclador é fornecer uma exibição ordenada dos principais preparações de carne e miudezas a mesma origem, produzido pela indústria da Argentina que podem fornecer orientações aos operadores de carne no país e no exterior.

Cada produto exibido neste Nomenclador, é ilustrada graficamente por diagramas e fotografias que a sua descrição anatómica e uma breve descrição da sua forma de preparação é anexado.

A descrição anatômica não tem um sentido acadêmico, mas representa uma contribuição para a realização de precisão na definição tão diversos como os originados em produtos cárneos.