How To Make Pizza Guide

एक अच्छा पिज्जा घर पर पकाए जाने वाली सबसे फायदेमंद चीजों में से एक है। इस तरह आटा आपके हाथों में जीवंत और प्रतिक्रियाशील लगता है। एक अच्छी तरह से पके हुए पाई के माध्यम से बड़े करीने से क्रंच करते समय एक चाकू की कर्कश आवाज होती है। जब आप तकिये, चबाए, चटपटे क्रस्ट में काटते हैं तो जो सुगंधित भाप निकलती है। आपकी मेज पर भाग्यशाली लोगों के बीच खुशी साझा की गई।

मैं विशेष रूप से इन सुखों से जुड़ा हुआ हूं क्योंकि पिज्जा की सफलता मुझे बहुत लंबे समय तक नहीं मिली। मेरे पाई ओवन से बाहर की तरफ ब्लिस्टर्ड और अंदर से चिपचिपे (बहुत तेज गर्मी में पके हुए) निकलेंगे। जब मैं इसे आकार देने की कोशिश करता हूं तो अक्सर मेरा आटा फट जाता है (कमजोर ग्लूटेन नेटवर्क)। मेरे क्रस्ट में स्वाद की कमी थी (काफी देर तक किण्वित नहीं)। इस प्रकार बुलेटप्रूफ रेसिपी के लिए एक कम महत्वपूर्ण खोज शुरू हुई जो मेरे घर के ओवन में काम करेगी ताकि मैं अंत में एक उचित पाई बेक कर सकूं। मैंने कुकबुक का संदर्भ दिया और विशेषज्ञों से बात की; मैंने सुपरमार्केट के आटे में आटे के पानी और प्रोटीन के स्तर के जलयोजन अनुपात के बारे में सीखा। मैंने कुछ फैंसी आउटडोर पिज्जा ओवन सहित उपकरण हासिल किए। फिर भी, पूर्णता पहुंच से बाहर रही।

मेरे पिज्जा-प्रेमी सहयोगी मैरी-फ्रांसेस हेक को दर्ज करें। आटा, वह जानती थी, महत्वपूर्ण थी, और वह एक स्वादिष्ट, क्षमाशील पिज्जा आटा विकसित करने के लिए तैयार थी, जिस पर उपद्रव करने की आवश्यकता नहीं थी। फिर हमारे साथी पिज्जा-हेड और रेसिपी डेवलपर Paige Grandjean ने टेस्ट किचन में रेसिपी को और परिष्कृत किया। उसके बाद, हमने बुनियादी आवासीय ओवन के साथ उनके घर की रसोई में परीक्षण रसोई के रसोइयों की एक टीम के साथ नुस्खा का दबाव-परीक्षण किया।