How To Make Pizza Guide

おいしいピザは、自宅で調理できる最もやりがいのあるものの 1 つです。生地が生き生きとして、手で反応する方法があります。きちんと焼きあがったパイを丁寧にカリッと切るナイフのパチパチという音。まろやかで歯ごたえのあるピリッとした皮をかじったときに立ち上る香ばしい蒸気。あなたのテーブルで幸運な人々の間で分かち合う喜び。

ピザの成功はあまりにも長い間私を逃していたので、私は特にこれらの喜びに同調しています.私のパイはオーブンから出てきて、外側が膨れ、内側がグミになっていました（高熱で調理されました）。形を整えようとしているときに、生地が裂けることがよくありました（グルテンネットワークが弱いため）。私の地殻には風味がありませんでした（十分に長く発酵していません）。このようにして、自宅のオーブンで機能する防弾レシピの控えめな探求が始まり、最終的に適切なパイを焼くことができました.私はクックブックを参照し、専門家と話しました。スーパーマーケットの小麦粉の水に対する小麦粉の水和比とタンパク質レベルについて学びました.おしゃれな屋外ピザオーブンなどの道具を手に入れました。それでも、完璧は手の届かないところにありました。

ピザ好きの同僚、Mary-Frances Heck に入りましょう。彼女は生地が鍵であることを知っていたので、手間をかけずに風味豊かで寛容なピザ生地の開発に着手しました。次に、ピザ好きでレシピ開発者の Paige Grandjean が、テスト キッチンでレシピをさらに改良しました。その後、基本的な住宅用オーブンを備えた自宅のキッチンで、テストキッチンの料理人のチームと一緒にレシピの圧力テストを行いました.