Intro. to food and beverages

INVOERING

De voedingsmiddelen- en drankenindustrie zijn alle bedrijven die betrokken zijn bij het verwerken en distribueren van grondstoffen voor grondstoffen. Dit omvat zowel vers bereid voedsel als verpakt voedsel en alcoholische en niet-alcoholische dranken en producten die bedoeld zijn voor menselijke consumptie, afgezien van farmaceutische producten, passeren deze industrie, het laat ook de betekenis van de voedsel- en drankenindustrie zien. Het beschrijft soorten, samenstelling, trends en geschiedenis van eten en drinken

Industrie.

CURSUS INHOUD

De inhoud van de cursus bestaat uit basisdefinities en beschrijvingen van voedingsmiddelen en dranken, personeelsprocedure in de voedingsmiddelen- en dienstensector, technische basisvaardigheden die nodig zijn voor voedingsmiddelen en dranken. Servicegebied en apparatuur voor eten en drinken, personeelsontwikkeling in de voedingsindustrie.

CURSUS DOELSTELLINGEN

Het doel van deze cursus is om de cursist kennis te laten maken met de basisdefinities van voedsel en dranken in de voedingsindustrie, het legt de betekenis uit van voedsel- en drankendiensten en de verschillende soorten foodservice-operaties. Er wordt ook kort ingegaan op hoe u succesvol kunt zijn in de horeca.

De doelstellingen zullen worden bereikt door middel van het volgende

Het voedsel in zijn geheel beschrijven en zijn vormen die door de mens worden geconsumeerd.

Het beschrijven van drank en zijn verschillende soorten.

Uitleg over de terminologieën die in dranken worden gebruikt

In detail beschrijven van de gebieden die te maken hebben met de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.

Bespreken van de trends in de geschiedenis van de samenstelling en de toekomstperspectieven van de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.

CURSUS DOELSTELLINGEN

Om de algemene doelstellingen zoals hierboven uiteengezet te bereiken, is de cursus verdeeld in eenheden en elk van de afzonderlijke eenheden van de cursus heeft ook zijn doelstellingen aan het begin van de eenheid om u te helpen beter te focussen.

Zodra u deze cursus met succes hebt afgerond, wordt verwacht dat u een goed begrip heeft van het concept eten en drinken. Na afronding van deze cursus HCM 136 – Eten en Drinken Service II kunt u:

i. Beschrijf voedsel in zijn geheel en zijn vormen die door mensen worden geconsumeerd ii. Beschrijf drank en de verschillende soorten iii. Definieer de term Voedingsmiddelen- en drankenindustrie iv. Beschrijf de geschiedenis van de voedingsmiddelen- en drankenindustrie

v. Beschrijf de trends en samenstelling van de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.

vi. De betekenis van eten en drinken uitleggen vii. Beschrijf de verschillende soorten horecaactiviteiten viii. Bepaal de verschillende sectoren in voedingsmiddelen en dranken ix. Bepaal het doel van de foodservice-operatie in de sectoren

x. Bepaal het historisch overzicht van de sectoren.

xi. Leg de technische vaardigheden uit die nodig zijn om de verkoop in eten en drinken te verbeteren xii. Beschrijf de voorbeelden van de toepassingen van de vaardigheden.

STRUCTUUR VAN DE CURSUS

De cursus die je studeert, heeft modules met eenheden die je zorgvuldig moet bestuderen. Dit zijn

1. MODULE 1

UNIT 1: Eten en drinken: basisdefinities en beschrijvingen

UNIT 2: Foodservice-industrie

UNIT 3: Beschrijving van eet- en drinkgelegenheden

UNIT 4: Voedingsmiddelen- en drankensectoren

2. MODULE 2

EENHEID 1: Doseerreep

UNIT 2: Drankjes en wijnen in barbediening

UNIT 3: Werkpersoneel in barbediening

UNIT 4: Service van alcoholische dranken

3. MODULE 3:

UNIT 1: Personeelsprocedure in de voedingsindustrie

UNIT 2: Personeelsontwikkeling in de voedingsmiddelenindustrie

UNIT 3: Technische basisvaardigheden die nodig zijn voor eten en drinken

UNIT 4: Interpersoonlijke vaardigheden die nodig zijn voor eten en drinken

4. MODULE 4:

UNIT 1: Servicegebied en apparatuur voor eten en drinken

(DEEL A): STILKAMER

UNIT 2: Servicegebied en apparatuur voor eten en drinken

(DEEL B): ZILVERKAMER OF PLAATKAMER

UNIT 3: Eten en drinken service en gebiedsapparatuur

(DEEL C): WAS-U

UNIT 4: Servicegebied en apparatuur voor eten en drinken

(DEEL D): HETE PLAAT