Intro. to food and beverages

PENGENALAN

Industri makanan dan minuman ialah semua syarikat yang terlibat dalam memproses pembungkusan bahan makanan mentah dan mengedarkannya. Ini termasuk makanan segar yang disediakan serta makanan berbungkus dan minuman beralkohol dan bukan alkohol serta produk yang dimaksudkan untuk kegunaan manusia, selain daripada farmaseutikal, melalui industri ini, ia juga x-ray maksud industri makanan dan minuman. Ia menerangkan jenis, komposisi, trend dan sejarah makanan dan minuman

industri.

KANDUNGAN KURSUS

Kandungan kursus terdiri daripada definisi dan penerangan Asas Makanan dan Minuman, Prosedur perjawatan dalam industri Makanan dan perkhidmatan, Kemahiran teknikal asas yang diperlukan untuk makanan dan minuman. Kawasan perkhidmatan dan peralatan makanan dan minuman, pembangunan kakitangan dalam industri makanan.

MATLAMAT KURSUS

Matlamat kursus ini adalah untuk mendedahkan pelajar kepada definisi asas makanan dan minuman dalam industri makanan, ia menerangkan maksud perkhidmatan makanan dan minuman dan pelbagai jenis operasi perkhidmatan makanan. Ia juga melihat secara ringkas bagaimana untuk berjaya dalam perkhidmatan makanan dan minuman.

Matlamat hendaklah dicapai melalui perkara berikut

Menghuraikan makanan secara keseluruhan dan bentuknya yang dimakan oleh manusia.

Menghuraikan minuman dan pelbagai jenisnya.

Menjelaskan istilah-istilah yang digunakan dalam minuman

Menghuraikan secara terperinci bidang yang mempunyai kaitan dengan industri Makanan dan Minuman.

Membincangkan trend sejarah komposit dan pandangan masa depan industri makanan dan minuman.

OBJEKTIF KURSUS

Untuk mencapai matlamat yang luas seperti yang ditetapkan di atas, kursus ini dibahagikan kepada Unit dan setiap unit kursus yang berasingan juga mempunyai objektifnya pada permulaan unit untuk membantu anda fokus dengan lebih baik.

Apabila anda telah berjaya menamatkan kursus ini, diharapkan anda akan mempunyai pemahaman yang jelas tentang konsep yang disebut makanan dan minuman. Setelah tamat kursus ini HCM 136 – Perkhidmatan Makanan dan Minuman II anda akan dapat:

i. Menghuraikan makanan secara keseluruhan dan bentuknya yang dimakan oleh manusia ii. Menerangkan minuman dan pelbagai jenisnya iii. Mentakrifkan istilah industri Makanan dan Minuman iv. Terangkan sejarah industri makanan dan minuman

v. Menghuraikan trend dan komposisi industri makanan dan minuman.

vi. Menerangkan maksud perkhidmatan makanan dan minuman vii. Menghuraikan pelbagai jenis operasi perkhidmatan makanan viii. Menentukan pelbagai sektor dalam makanan dan minuman ix. Tentukan tujuan operasi perkhidmatan makanan dalam sektor tersebut

x. Tentukan ringkasan sejarah sektor.

xi. Terangkan kemahiran teknikal yang diperlukan untuk meningkatkan jualan dalam makanan dan minuman xii. Huraikan contoh-contoh aplikasi kemahiran.

STRUKTUR KURSUS

Kursus yang anda pelajari mempunyai modul dengan unit yang anda dijangka pelajari dengan teliti. Ini adalah

1. MODUL 1

UNIT 1: Makanan dan minuman: definisi dan penerangan asas

UNIT 2: Industri perkhidmatan makanan

UNIT 3: Penerangan tentang perkhidmatan makanan dan minuman

UNIT 4: Sektor makanan dan minuman

2. MODUL 2

UNIT 1: Bar Dispens

UNIT 2: Minuman dan wain dalam operasi bar

UNIT 3: Kakitangan kerja dalam operasi Bar

UNIT 4: Perkhidmatan minuman beralkohol

3. MODUL 3:

UNIT 1: Prosedur perjawatan dalam industri makanan

UNIT 2: Pembangunan kakitangan dalam industri makanan

UNIT 3: Kemahiran Teknikal Asas yang diperlukan untuk makanan dan minuman

UNIT 4: Kemahiran interpersonal yang diperlukan untuk makanan dan minuman

4. MODUL 4:

UNIT 1: Kawasan perkhidmatan makanan dan minuman serta peralatan

(BAHAGIAN A): BILIK MASIH

UNIT 2: Kawasan perkhidmatan makanan dan minuman serta peralatan

(BAHAGIAN B): BILIK PERAK ATAU BILIK PLAT

UNIT 3: Perkhidmatan makanan dan minuman serta peralatan kawasan

(BAHAGIAN C): WASH-U

UNIT 4: Kawasan perkhidmatan makanan dan minuman serta peralatan

(BAHAGIAN D): PLAT PANAS