Il Rifugio Monterappoli

Schronisko narodziło się 21.09.2010 w pomieszczeniach Casa del Popolo w Monterappoli, które do 2004 roku gościło Klub ARCI, a na otwarciu średni wiek personelu wynosił zaledwie 24 lata!

Przez lata bardzo się zmieniliśmy, rozrośliśmy się i zmienił się również nasz sposób interpretacji tej pracy.

Sercem Schronienia jest pizza, na której wykonaliśmy kilka testów, których rezultatem jest, że jesteśmy dumni z drogi, którą obraliśmy.

Nasze ciasta powstają z bardzo wysokiej jakości mąki, często mielonej na kamieniu i nierafinowanej.

Używamy zarówno drożdży macierzystych, jak i drożdży piwnych do bardzo długiego zakwaszania, dzięki czemu nasze ciasta są wyjątkowo lekkostrawne.

Do przypraw wybieramy wysokiej jakości surowce i warzywa sezonowe. Współpracujemy z lokalnymi gospodarstwami rolnymi, rolnikami, rzeźnikami, serowarami i ogólnie rzemieślnikami spożywczymi.

Nawet kuchnia przez lata bardzo się zmieniła, stając się „niezbędna”. Menu zgodne z porami roku, z jednym okiem na typowe przepisy kuchni toskańskiej, a drugim na kuchnię współczesną.

Żadne surowce nie pochodzą z intensywnej hodowli i dajemy do tego szybką ścieżkę

który jest ekologiczny lub w inny sposób zrównoważony.

Najnowszy Bistrot uzupełnia nasz sposób prowadzenia cateringu. Od śniadania po aperitif, przechodząc od schiacciata (domowej roboty) nadziewanej rzemieślniczymi wędlinami po półmisek lokalnych wędlin i serów w towarzystwie naszego chleba i kieliszka stricte toskańskiego wina lub piwa!

To jest mój świat, kocham tę pracę i ten kraj, w którym się urodziłem i wychowałem.

Moją szkołą były babcie, ich ogródki i miłość do gotowania, którą mi przekazali.

Uczciwość, smak i dobro to moja mantra, a satysfakcja klienta to mój cel!

Dziękujemy za wybranie nas

Marco Marzini, Schronienie.