Il Rifugio Monterappoli

The Refuge, 21/09/2010 tarihinde, 2004 yılına kadar ARCI Club'a ev sahipliği yapan Monterappoli'deki Casa del Popolo'nun tesislerinde doğdu ve açılışta personelin ortalama yaşı sadece 24'tü!

Yıllar içinde çok değiştik, büyüdük ve bu işi yorumlama şeklimiz de değişti.

Sığınağın kalbi, üzerinde birçok test yaptığımız ve çıktığımız yoldan gurur duymamızı sağlayan bir sonuca vardığımız pizzadır.

Hamurlarımız, genellikle taş öğütülmüş ve rafine edilmemiş çok kaliteli unlardan yapılır.

Hamurlarımızı son derece sindirilebilir kılan çok uzun mayalama için hem ana maya hem de bira mayası kullanıyoruz.

Çeşniler için kaliteli hammaddeler ve mevsim sebzeleri seçiyoruz. Genel olarak yerel çiftlikler, çiftçiler, kasaplar, peynirciler ve gıda zanaatkarları ile işbirliği yapıyoruz.

Mutfak bile yıllar içinde çok değişti ve “gerekli” hale geldi. Bir gözü Toskana mutfağının tipik tariflerine, diğeri ise çağdaş mutfağa ait mevsimleri takip eden bir menü.

Yoğun tarımdan hammadde gelmiyor ve biz buna hızlı bir yol izliyoruz.

hangi organik veya başka türlü sürdürülebilir.

En son doğan Bistrot, yemek yapma şeklimizi tamamlıyor. Kahvaltıdan aperatife, geleneksel tütsülenmiş etlerle doldurulmuş schiacciata'dan (ev yapımı) yerel soğuk et ve peynir tabağına, ekmeğimiz ve bir kadeh kesinlikle Toskana şarabı veya birasına geçiş!

Bu benim dünyam, bu işi ve doğup büyüdüğüm bu ülkeyi seviyorum.

Okulum büyükanneler, onların bahçeleri ve bana aktardıkları yemek yapma aşkıydı.

Dürüstlük, lezzet ve iyilik benim mantram ve müşteri memnuniyeti benim hedefim!

bizi tercih ettiğiniz için teşekkürler

Marco Marzini, Sığınak.