Il Rifugio Monterappoli

The Refuge는 2010 년 9 월 21 일 Monterappoli의 Casa del Popolo 부지에서 태어 났으며 2004 년까지 ARCI 클럽을 주최했으며 개장 당시 직원의 평균 연령은 24 세였습니다!

수년에 걸쳐 우리는 많이 변했고 성장했으며이 작업을 해석하는 방식도 변했습니다.

피난처의 핵심은 피자입니다. 피자는 몇 가지 테스트를 거쳐 우리가 걸어온 길을 자랑스럽게 생각하는 결과에 도달했습니다.

우리의 도우는 고급 밀가루로 만들어지며 종종 돌로 갈아서 정제하지 않습니다.

우리는 반죽을 극도로 소화하기 쉽게 만드는 매우 긴 발효를 위해 어미 효모와 맥주 효모를 모두 사용합니다.

조미료로는 양질의 원료와 제철 야채를 선택합니다. 우리는 일반적으로 지역 농장, 농부, 정육점, 치즈 제작자 및 식품 장인과 협력합니다.

부엌조차도 수년에 걸쳐 많이 바뀌어 "필수"가되었습니다. 토스카나 요리의 전형적인 요리법과 현대 요리에 대한 다른 한 눈으로 계절을 따르는 메뉴.

집약적 인 농업에서 나오는 원자재는 없으며 우리는이를 빠르게 추적합니다.

유기적이거나 지속 가능한 것입니다.

가장 최근에 탄생 한 Bistrot은 케이터링 방식을 완성합니다. 아침 식사부터 식 전주까지, 장인의 양념 고기로 채워진 schiacciata (수제)에서 우리의 빵과 엄격하게 토스카나 와인 또는 맥주 한 잔과 함께 현지 냉햄과 치즈 플래터까지 전달합니다!

이것이 나의 세계이고, 나는이 직업과 내가 태어나고 자란이 나라를 사랑합니다.

제 학교는 할머니들, 그들의 정원, 그리고 그들이 저에게 물려 준 요리에 대한 사랑이었습니다.

정직, 맛, 선함이 나의 진언이고 고객 만족이 나의 목표입니다!

저희를 선택해 주셔서 감사합니다

Marco Marzini, The Refuge.