Il Rifugio Monterappoli

The Refuge ra đời vào ngày 21/09/2010 trong khuôn viên của Casa del Popolo ở Monterappoli, nơi cho đến năm 2004 đã tổ chức Câu lạc bộ ARCI và khi khai trương độ tuổi trung bình của nhân viên chỉ là 24!

Trong những năm qua, chúng tôi đã thay đổi rất nhiều, chúng tôi đã phát triển và cách giải thích tác phẩm này của chúng tôi cũng thay đổi.

Trái tim của Nơi ẩn náu là chiếc bánh pizza, trên đó chúng tôi đã thực hiện một số thử nghiệm, đi đến kết quả khiến chúng tôi tự hào về con đường mình đã đi.

Bột của chúng tôi được làm bằng bột chất lượng rất cao, thường là đá xay và không qua tinh chế.

Chúng tôi sử dụng cả men mẹ và men bia để ủ men rất lâu khiến bột của chúng tôi rất dễ tiêu hóa.

Đối với các loại gia vị, chúng tôi chọn nguyên liệu chất lượng và rau theo mùa. Chúng tôi hợp tác với các trang trại địa phương, nông dân, người bán thịt, thợ làm pho mát và nghệ nhân thực phẩm nói chung.

Ngay cả nhà bếp cũng đã thay đổi rất nhiều trong những năm qua, trở thành “thiết yếu”. Thực đơn theo mùa, với một mắt là các công thức nấu ăn đặc trưng của vùng Tuscany và mặt khác là các món ăn đương đại.

Không có nguyên liệu thô nào đến từ quá trình canh tác thâm canh và chúng tôi sẽ nhanh chóng thực hiện điều đó

là hữu cơ hoặc bền vững.

Ra đời mới nhất, Bistrot hoàn thiện phương thức phục vụ ăn uống của chúng tôi. Từ bữa sáng đến món khai vị, chuyển từ món schiacciata (tự làm) nhồi thịt được làm từ thủ công đến đĩa thịt nguội và pho mát địa phương đi kèm với bánh mì của chúng tôi và một ly rượu hoặc bia vùng Tuscany!

Đây là thế giới của tôi, tôi yêu công việc này và đất nước này, nơi tôi sinh ra và lớn lên.

Trường học của tôi là những người bà, những khu vườn của họ và tình yêu nấu nướng mà họ đã truyền cho tôi.

Trung thực, hương vị và lòng tốt là thần chú của tôi và sự hài lòng của khách hàng là mục tiêu của tôi!

Cảm ơn vì đã chọn chúng tôi

Marco Marzini, Người tị nạn.