來自印度的食譜

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印度菜中最重要的成分是米飯，味道，製作麵包的特殊全麥麵粉，以及至少五十種豆類。最重要的是chana（鷹嘴豆），以及toor（印度鷹嘴豆），urad（黑扁豆）和綠豆（綠豆）。

辛辣的口味，異國情調的食材，一些香料和傳統的燉菜風格，使印度菜成為世界上最受歡迎的美食之一。

在印度廚房中使用的最重要的調味品是智利，黑芥菜種子稱為rai，小茴香，薑黃，胡蘆巴，姜，香菜或香菜和asafetida（興），有時是藏紅花。還添加了醋，果凍和奶酪，這對於創造該地區的典型菜餚至關重要。

在印度菜中有一些非常著名的香料混合物，其中包括五種或更多種香料的混合物，其通常是荳蔻，藏紅花，肉桂和丁香。一些葉子通常用作月桂樹，芫荽草和薄荷葉。香料的另一種混合物是tandoori masala，對黑色鹽的季節非常典型。