PanMostacho

Wir sind #PanMostacho und wir machen #PanParaValientes wie Sie! #trauen Sie sich

„Wir glauben, dass Kreativität eine grundlegende Maßnahme für die Schaffung einer gemeinschaftlichen Zukunft ist, und die PAN war der beste Ausgangspunkt!“

Pan Mostacho gilt laut verschiedenen Medien als eine der 5 besten Bäckereien in Santiago und ist eine postmoderne, handwerkliche Sauerteigbäckerei mit einem besonderen Siegel, das von seinen Besitzern Pierre Sauré und Álvaro Saavedra verliehen wurde, die geboren wurden, um „eine Art des Kochens wiederzufinden wo die Hauptzutat „Zeit“ war, damit wir die Kultur des guten Essens teilen konnten“. Sie haben an mehreren gastronomischen Festivals und Unternehmermessen teilgenommen, ihre Produkte gezeigt und massive Kurse gegeben, sie haben 3 Filialen eröffnet und werden 2022 6 Jahre alt.

Hervorzuheben sind verschiedene Laibe aus Weizen-, Vollkorn- und Roggenmehl, weißes Ciabatta und Basilikum-Knoblauch, Baguette, Walnussschimmel, Sandwiches, chilenische Focaccia, eine eigene Linie von Getreidekaffee, eine Reihe von geräuchertem Fleisch zu den Broten und Gebäck wie z Croissants, mit Delikatessen gefüllte Croissants, Dänisch, Babka, mit Frischkäse gefüllte Kekse und mehr. Sie haben verschiedene Linien von Mehlen und süßen Zubereitungen.

Der Sauerteig ist eine Kultur aus Hefe und Milchsäurebakterien (verantwortlich für die Fermentation in mehreren Lebensmitteln), die das Brot anreichern und Ihre Darmflora erhalten und Sie mit Nährstoffen versorgen. Für Brot ist Sauerteig die Grundlage der Herstellung. Damit gärt das Brot und wird nahrhaft.

Das Brot mit langer Gärung hat einen langen und sorgfältigen handwerklichen Prozess. Es beginnt mit dem Kneten und Ruhen des Teigs bei kontrollierten Temperaturen von 6 bis 48 Stunden. 30 % oder 40 % des Inhalts des Rezepts werden durch den Sauerteig als Hauptzutat behandelt, und jede Art von Rezept bewahrt unterschiedliche Zutaten, Prozesse und Hydratationen, wobei verschiedene manuelle Techniken zum Formen, Kneten und Backen verwendet werden, um verschiedene Brotsorten herzustellen. von einem Tag auf den anderen, mehrmals täglich.

Ein Sauerteigbrot ist lange haltbar, wenn seine Feuchtigkeit an einem trockenen Ort aufbewahrt wird, um Schimmelbildung zu vermeiden. Raumtemperatur ist der Schlüssel, damit das Brot seine Qualität nicht verliert. Wir müssen denken, dass Brot lebt und atmen muss. Der Kühlschrank erhöht die Luftfeuchtigkeit manchmal so stark, dass Pilze besser gedeihen. Wenn Sie es mit einem Tuch abdecken, in einer Schublade aufbewahren oder es einfach in einer Tüte lassen, können Sie das Brot nach und nach konsumieren, ohne es zu verschwenden. In Scheiben schneiden und einfrieren oder ganz einfrieren ist auch eine gute Option, wenn du nicht regelmäßig zum Bäcker gehen kannst.

Die Hauptzutaten unseres Brotes sind Mehl, Wasser und Salz. Wir fügen kein Fett (tierischen Ursprungs) hinzu, um unsere Brote zu würzen, mit Ausnahme von Brot (Gebäck), das Eier oder Butter erfordert, da es sich um angereicherte Rezepte handelt, oder Käsebrot und Butterkekse. Wir haben eine vegane Linie.

Trauen Sie sich!