PanMostacho

Kami adalah #PanMostacho dan kami membuat #PanParaValientes seperti Anda! #berani sendiri

“Kami percaya bahwa kreativitas adalah tindakan mendasar untuk penciptaan masa depan masyarakat, dan PAN adalah titik awal yang terbaik!”

Dianggap sebagai salah satu dari 5 toko roti terbaik di Santiago menurut berbagai media, Pan Mostacho adalah toko roti postmodern, artisan, roti penghuni pertama dengan cap khusus yang diberikan oleh pemiliknya Pierre Sauré dan Álvaro Saavedra, yang lahir untuk “Memulihkan cara memasak di mana bahan utamanya adalah “waktu”, jadi kami bisa berbagi budaya makan enak”. Mereka telah berpartisipasi dalam berbagai festival gastronomi dan pameran kewirausahaan memamerkan produk mereka dan melakukan kelas besar-besaran, mereka telah membuka 3 cabang dan tahun 2022 ini mereka akan berusia 6 tahun.

Roti gandum yang berbeda, gandum utuh dan tepung gandum menonjol, ciabatta putih dan basil-bawang putih, baguette, cetakan kenari, sandwich, focaccia Chili, lini kopi biji-bijiannya sendiri, deretan daging asap untuk menemani rotinya, dan kue-kue seperti croissant, croissant yang diisi dengan kelezatan, Denmark, babka, kue yang diisi dengan keju krim, dan banyak lagi. Mereka memiliki lini tepung dan olahan manis yang berbeda.

Penghuni pertama adalah kultur ragi dan bakteri laktat (bertanggung jawab untuk fermentasi dalam banyak makanan) yang memperkaya roti dan menjaga flora usus Anda dan mengisi Anda dengan nutrisi. Untuk roti, penghuni pertama adalah basis produksinya. Dengan itu roti berfermentasi dan menjadi bergizi.

Roti fermentasi panjang memiliki proses pengerjaan yang panjang dan teliti. Ini dimulai dengan menguleni dan mengistirahatkan adonan pada suhu terkontrol dari 6 hingga 48 jam. 30% atau 40% dari kandungan resep ditangani oleh penghuni pertama sebagai bahan utama dan setiap jenis resep mempertahankan bahan, proses, dan hidrasi yang berbeda, menggunakan teknik pembentukan, pengadukan, dan pemanggangan manual yang berbeda untuk menghasilkan jenis roti yang berbeda. dari satu hari ke hari berikutnya, beberapa kali sehari.

Roti penghuni pertama bertahan lama jika kelembapannya disimpan di tempat yang kering, untuk mencegah munculnya jamur. Suhu ruangan adalah kunci agar roti tidak kehilangan kualitasnya. Kita harus berpikir bahwa roti itu hidup dan perlu bernafas. Kulkas terkadang meningkatkan kelembapan sedemikian rupa sehingga jamur lebih mudah tumbuh subur. Menutupinya dengan kain, menyimpannya di dalam laci, atau membiarkannya di dalam tas dapat membantu Anda mengonsumsi roti secara bertahap tanpa membuangnya. Mengiris dan membekukannya, atau membekukannya utuh juga merupakan pilihan yang baik jika Anda tidak bisa pergi ke toko roti secara teratur.

Bahan utama roti kami adalah tepung, air dan garam. Kami tidak menambahkan lemak (asal hewani) untuk membumbui roti kami, kecuali roti (kue kering) yang membutuhkan telur atau mentega karena merupakan resep yang diperkaya, atau roti keju dan kue mentega. Kami memiliki garis vegan.

Berani sendiri!