PanMostacho

Chúng tôi là #PanMostacho và chúng tôi tạo ra #PanParaValientes giống như bạn! #dám chính mình

"Chúng tôi tin rằng sáng tạo là một hành động cơ bản để tạo ra một tương lai cộng đồng và PAN là điểm khởi đầu tốt nhất!"

Được coi là một trong 5 tiệm bánh mì ngon nhất ở Santiago theo nhiều phương tiện truyền thông khác nhau, Pan Mostacho là một tiệm bánh mì bột chua hậu hiện đại, thủ công với con dấu đặc biệt do chủ sở hữu là Pierre Sauré và Álvaro Saavedra, những người sinh ra để “Khôi phục cách nấu ăn”. trong đó thành phần chính là “thời gian”, vì vậy chúng tôi có thể chia sẻ văn hóa ăn uống lành mạnh”. Họ đã tham gia nhiều lễ hội ẩm thực và hội chợ khởi nghiệp trưng bày sản phẩm và tổ chức các lớp học lớn, họ đã mở 3 chi nhánh và năm 2022 này họ sẽ tròn 6 tuổi.

Các loại bánh mì, bột mì và bột lúa mạch đen khác nhau nổi bật, ciabatta trắng và tỏi húng quế, bánh mì baguette, khuôn óc chó, bánh mì sandwich, focaccia Chile, dòng cà phê hạt riêng, dòng thịt hun khói ăn kèm với bánh mì và bánh ngọt chẳng hạn như bánh sừng bò, bánh sừng bò nhồi nhân, bánh Đan Mạch, bánh babka, bánh quy nhân pho mát kem, v.v. Họ có các dòng bột và chế phẩm ngọt khác nhau.

Bột chua là một nền văn hóa của men và vi khuẩn lactic (chịu trách nhiệm lên men trong nhiều loại thực phẩm) làm phong phú bánh mì và bảo tồn hệ vi khuẩn đường ruột của bạn cũng như cung cấp cho bạn chất dinh dưỡng. Đối với bánh mì, bột chua là cơ sở sản xuất. Với nó, bánh mì lên men và trở nên bổ dưỡng.

Những chiếc bánh lên men dài ngày có một quá trình lâu dài và tỉ mỉ của nghệ nhân. Nó bắt đầu với việc nhào và để bột nghỉ ở nhiệt độ được kiểm soát từ 6 đến 48 giờ. 30% hoặc 40% nội dung của công thức được xử lý bằng bột chua làm thành phần chính và mỗi loại công thức bảo quản các thành phần, quy trình và quá trình hydrat hóa khác nhau, sử dụng các kỹ thuật tạo hình, nhào và nướng thủ công khác nhau để tạo ra các loại bánh mì khác nhau. từ ngày này sang ngày khác, nhiều lần trong ngày.

Bánh mì bột chua để được lâu nếu độ ẩm của nó được giữ ở nơi khô ráo để ngăn ngừa nấm mốc. Nhiệt độ phòng chính là chìa khóa để bánh mì không bị giảm chất lượng. Chúng ta phải nghĩ rằng bánh mì còn sống và cần thở. Tủ lạnh đôi khi làm tăng độ ẩm đến mức nấm phát triển dễ dàng hơn. Dùng khăn vải bọc lại, cất vào ngăn kéo hay đơn giản là để trong túi cũng giúp bạn tiêu thụ dần bánh mà không lãng phí. Cắt lát và đông lạnh hoặc đông lạnh toàn bộ cũng là một lựa chọn tốt nếu bạn không thể đến tiệm bánh thường xuyên.

Các thành phần chính của bánh mì của chúng tôi là bột mì, nước và muối. Chúng tôi không thêm chất béo (có nguồn gốc động vật) để tạo hương vị cho bánh mì của mình, ngoại trừ bánh mì (bánh ngọt) cần có trứng hoặc bơ vì chúng là công thức bổ sung chất béo, hoặc bánh mì phô mai và bánh quy bơ. Chúng tôi có một dòng thuần chay.

Dám mình!