PanMostacho

ما #PanMostacho هستیم و #PanParaValienteهایی مثل شما میسازیم! خودت #جرات کن

"ما معتقدیم که خلاقیت یک اقدام اساسی برای ایجاد آینده جامعه است و PAN بهترین نقطه شروع بود!"

به گزارش رسانه های مختلف، پان موستاچو که یکی از 5 نانوایی برتر سانتیاگو در نظر گرفته می شود، یک نانوایی نان پسامدرن، صنعتگر و خمیر ترش با مهر ویژه ای است که توسط صاحبان آن پیر سائوره ​​و آلوارو ساودرا، که متولد شده بود برای "بازیابی یک روش آشپزی". که در آن عنصر اصلی «زمان» بود، بنابراین ما می‌توانیم فرهنگ خوب غذا خوردن را به اشتراک بگذاریم. آنها در چندین جشنواره غذا و نمایشگاه های کارآفرینی شرکت کرده اند و محصولات خود را به نمایش گذاشته اند و کلاس های گسترده ای برگزار کرده اند، آنها 3 شعبه افتتاح کرده اند و در سال 2022 آنها 6 ساله می شوند.

نان های مختلف گندم، آرد سبوس دار و چاودار، سیاباتای سفید و ریحان-سیر، باگت، قالب گردو، ساندویچ، فوکاچیای شیلی، خط قهوه دانه مخصوص خود، ردیفی از گوشت های دودی برای همراهی نان های آن، و شیرینی هایی مانند کروسانت، کروسان پر شده با غذاهای لذیذ، دانمارکی، بابکا، کوکی پر شده با پنیر خامه ای و غیره. آنها خطوط مختلفی از آرد و آماده سازی شیرین دارند.

خمیر مایه کشت مخمر و باکتری های لاکتیکی (مسئول تخمیر در چندین غذا) است که نان را غنی می کند و فلور روده شما را حفظ می کند و شما را با مواد مغذی پر می کند. برای نان، خمیر مایه پایه تولید است. با آن نان تخمیر می شود و مغذی می شود.

نان تخمیر طولانی فرآیندی طولانی و دقیق دارد. با ورز دادن و استراحت خمیر در دمای کنترل شده از 6 تا 48 ساعت شروع می شود. 30 یا 40 درصد از محتوای دستور پخت توسط خمیر مایه به عنوان ماده اصلی مورد استفاده قرار می گیرد و هر نوع دستور غذا با استفاده از تکنیک های دستی مختلف شکل دادن، ورز دادن و پخت برای تولید انواع مختلف نان، مواد، فرآیندها و هیدراتاسیون های مختلف را حفظ می کند. از یک روز به روز دیگر، چندین بار در روز.

نان خمیر ترش در صورتی که رطوبت آن در جای خشک نگهداری شود برای جلوگیری از کپک زدن ماندگاری زیادی دارد. دمای اتاق کلید اصلی این است که نان کیفیت خود را از دست ندهد. ما باید فکر کنیم که نان زنده است و نیاز به نفس کشیدن دارد. یخچال گاهی رطوبت را به حدی افزایش می دهد که قارچ ها راحت تر شکوفا می شوند. پوشاندن آن با پارچه، قرار دادن آن در کشو یا به سادگی گذاشتن آن در کیسه می تواند به شما کمک کند تا نان را به تدریج و بدون هدر رفتن آن مصرف کنید. اگر نمی توانید مرتباً به نانوایی بروید، برش دادن و فریز کردن آن، یا فریز کردن کامل آن نیز گزینه خوبی است.

مواد اصلی نان ما آرد، آب و نمک است. ما چربی (با منشأ حیوانی) را برای طعم دادن به نان های خود اضافه نمی کنیم، به جز نان ها (شیرینی ها) که به تخم مرغ یا کره نیاز دارند زیرا دستور العمل های غنی شده هستند، یا نان های پنیری و کوکی های کره ای. ما یک خط وگان داریم.

خودت جرات کن!