PanMostacho

हम #PanMostacho हैं और हम आपके जैसे #PanParaValientes बनाते हैं! #स्वयं साहस करें

"हम मानते हैं कि समुदाय के भविष्य के निर्माण के लिए रचनात्मकता एक मौलिक क्रिया है, और पैन सबसे अच्छा शुरुआती बिंदु था!"

विभिन्न मीडिया आउटलेट्स के अनुसार सैंटियागो में 5 सर्वश्रेष्ठ बेकरियों में से एक माना जाता है, पान मोस्टाचो एक उत्तर आधुनिक, कारीगर, खट्टा ब्रेड बेकरी है, जो इसके मालिकों पियरे सौरे और अलवारो सावेद्रा द्वारा दिए गए एक विशेष स्टैम्प के साथ है, जो "खाना पकाने का एक तरीका पुनर्प्राप्त करने" के लिए पैदा हुआ था। जहां मुख्य घटक "समय" था, इसलिए हम अच्छी तरह से खाने की संस्कृति को साझा कर सके"। उन्होंने कई गैस्ट्रोनॉमिक त्योहारों और उद्यमिता मेलों में भाग लिया है और अपने उत्पादों को दिखाया है और बड़े पैमाने पर कक्षाएं लगाई हैं, उन्होंने 3 शाखाएं खोली हैं और इस 2022 में वे 6 साल के हो जाएंगे।

गेहूँ की अलग-अलग रोटियाँ, साबुत अनाज और राई का आटा, सफेद सिआबट्टा और तुलसी-लहसुन, बगुएट, वॉलनट मोल्ड, सैंडविच, चिली फ़ोकैसिया, ग्रेन कॉफ़ी की अपनी लाइन, इसकी ब्रेड के साथ स्मोक्ड मीट की एक लाइन, और पेस्ट्री जैसे कि क्रोइसैंट्स, क्रोइसैन्ट्स स्टफ्ड विद डेलिकेसी, डेनिश, बाबका, कुकीज स्टफ्ड विद क्रीम चीज़ और भी बहुत कुछ। उनके पास आटे और मिठाई की तैयारी की अलग-अलग पंक्तियाँ हैं।

खट्टा खमीर और लैक्टिक बैक्टीरिया (कई खाद्य पदार्थों में किण्वन के लिए जिम्मेदार) की एक संस्कृति है जो रोटी को समृद्ध करती है और जो आपके आंतों के वनस्पतियों को संरक्षित करती है और आपको पोषक तत्वों से भर देती है। रोटी के लिए, खट्टा उत्पादन का आधार है। इससे ब्रेड में फरमेन्ट आ जाता है और यह पौष्टिक भी हो जाती है।

लंबी किण्वन वाली ब्रेड में एक लंबी और सावधानीपूर्वक कारीगरी की प्रक्रिया होती है। यह 6 से 48 घंटे तक नियंत्रित तापमान पर आटा गूंधने और आराम करने से शुरू होता है। नुस्खा की सामग्री का 30% या 40% मुख्य घटक के रूप में खट्टे द्वारा संबोधित किया जाता है और विभिन्न प्रकार की ब्रेड बनाने के लिए बनाने, गूंधने और पकाने की विभिन्न मैनुअल तकनीकों का उपयोग करके प्रत्येक प्रकार की रेसिपी विभिन्न सामग्रियों, प्रक्रियाओं और हाइड्रेशन को संरक्षित करती है। एक दिन से दूसरे दिन, दिन में कई बार।

एक खट्टी रोटी लंबे समय तक चलती है यदि मोल्ड की उपस्थिति को रोकने के लिए इसकी नमी को सूखी जगह पर रखा जाता है। कमरे का तापमान रोटी की गुणवत्ता को खोने नहीं देने की कुंजी है। हमें सोचना चाहिए कि रोटी जिंदा है और उसे सांस लेने की जरूरत है। रेफ्रिजरेटर कभी-कभी आर्द्रता को इस हद तक बढ़ा देता है कि मशरूम अधिक आसानी से पनपने लगते हैं। इसे एक कपड़े से ढककर, इसे एक दराज में जमा करके, या बस इसे एक बैग में छोड़ देने से आप ब्रेड को बर्बाद किए बिना धीरे-धीरे उपभोग करने में मदद कर सकते हैं। यदि आप नियमित रूप से बेकरी नहीं जा सकते हैं तो इसे टुकड़ा करना और फ्रीज़ करना, या इसे पूरी तरह से फ्रीज़ करना भी एक अच्छा विकल्प है।

हमारी रोटी की मुख्य सामग्री आटा, पानी और नमक है। ब्रेड (पेस्ट्री) को छोड़कर, जिसमें अंडे या मक्खन की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे समृद्ध व्यंजन हैं, या पनीर ब्रेड और मक्खन कुकीज़ को छोड़कर, हम अपनी ब्रेड के स्वाद के लिए वसा (पशु मूल का) नहीं मिलाते हैं। हमारे पास एक शाकाहारी लाइन है।

स्वयं साहस करें!