PanMostacho

"ہم سمجھتے ہیں کہ تخلیقی صلاحیت کمیونٹی کے مستقبل کی تخلیق کے لیے ایک بنیادی عمل ہے، اور PAN بہترین نقطہ آغاز تھا!"

مختلف میڈیا آؤٹ لیٹس کے مطابق سینٹیاگو کی 5 بہترین بیکریوں میں سے ایک سمجھی جاتی ہے، پین موسٹاچو ایک جدید، کاریگر، کھٹی روٹی والی بیکری ہے جس پر اس کے مالکان پیئر سوری اور الوارو ساویدرا کی طرف سے ایک خاص ڈاک ٹکٹ دیا گیا ہے، جو "کھانا پکانے کا طریقہ بازیافت کرنے کے لیے پیدا ہوئے تھے۔ جہاں اہم جزو "وقت" تھا، تاکہ ہم اچھی طرح سے کھانے کے کلچر کو بانٹ سکیں"۔ انہوں نے متعدد گیسٹرونومک فیسٹیولز اور انٹرپرینیورشپ میلوں میں حصہ لیا ہے اور اپنی مصنوعات کی نمائش کر رہے ہیں اور بڑے پیمانے پر کلاسز کر رہے ہیں، انہوں نے 3 برانچیں کھولی ہیں اور اس 2022 میں ان کی عمر 6 سال ہو جائے گی۔

گندم کی مختلف روٹیاں، ہول میال اور رائی کا آٹا، سفید ciabattas اور تلسی-لہسن، baguette، اخروٹ کا سانچہ، سینڈوچ، چلی کا فوکاکیا، اس کی اپنی اناج کافی کی لائن، اس کی روٹیوں کے ساتھ تمباکو نوشی کے گوشت کی ایک لائن، اور پیسٹری جیسے croissants, croissants نفاست سے بھرے ہوئے، ڈینش، بابکا، کریم پنیر سے بھرے کوکی اور بہت کچھ۔ ان کے پاس آٹے اور میٹھی تیاریوں کی مختلف لائنیں ہیں۔

کھٹا خمیر اور لییکٹک بیکٹیریا (متعدد کھانوں میں ابال کے لئے ذمہ دار) کی ثقافت ہے جو روٹی کو افزودہ کرتی ہے اور جو آپ کے آنتوں کے پودوں کو محفوظ رکھتی ہے اور آپ کو غذائی اجزاء سے بھرتی ہے۔ روٹی کے لیے، کھٹا پیداوار کی بنیاد ہے۔ اس سے روٹی ابال کر غذائیت سے بھرپور ہو جاتی ہے۔

لمبی ابال والی روٹی میں ایک طویل اور پیچیدہ کاریگر کا عمل ہوتا ہے۔ یہ 6 سے 48 گھنٹے تک کنٹرول شدہ درجہ حرارت پر آٹے کو گوندھنے اور آرام کرنے سے شروع ہوتا ہے۔ ترکیب کے 30% یا 40% مواد کو کھٹا مرکزی جز کے طور پر مخاطب کیا جاتا ہے اور ہر قسم کی ترکیب مختلف اجزاء، عمل اور ہائیڈریشن کو محفوظ رکھتی ہے، مختلف قسم کی روٹیاں بنانے کے لیے بنانے، گوندھنے اور بیک کرنے کی مختلف دستی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک دن سے دوسرے دن تک، دن میں کئی بار۔

ایک کھٹی روٹی طویل عرصے تک رہتی ہے اگر اس کی نمی کو خشک جگہ پر رکھا جائے، تاکہ سڑنا کی ظاہری شکل کو روکا جا سکے۔ کمرے کا درجہ حرارت روٹی کو اس کے معیار کو کھونے نہ دینے کی کلید ہے۔ ہمیں سوچنا چاہیے کہ روٹی زندہ ہے اور سانس لینے کی ضرورت ہے۔ ریفریجریٹر بعض اوقات نمی کو اس حد تک بڑھا دیتا ہے کہ کھمبیاں آسانی سے پھلتی پھولتی ہیں۔ اسے کپڑے سے ڈھانپنا، اسے دراز میں رکھنا، یا اسے صرف ایک تھیلے میں چھوڑنا آپ کو روٹی کو ضائع کیے بغیر آہستہ آہستہ کھانے میں مدد دے سکتا ہے۔ اگر آپ بیکری میں باقاعدگی سے نہیں جا سکتے ہیں تو اسے کاٹ کر منجمد کرنا، یا اسے مکمل طور پر منجمد کرنا بھی ایک اچھا آپشن ہے۔

ہماری روٹی کے اہم اجزاء آٹا، پانی اور نمک ہیں۔ ہم اپنی روٹیوں کے ذائقے کے لیے چکنائی (جانوروں کی اصل) نہیں ڈالتے، سوائے بریڈ (پیسٹری) کے جن میں انڈے یا مکھن کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ وہ افزودہ ترکیبیں، یا پنیر کی روٹی اور مکھن کی کوکیز ہیں۔ ہمارے پاس ویگن لائن ہے۔

خود ہمت کرو!