food science and technology f

este é um livro didático gratuito de ciência e tecnologia alimentar para estudantes universitários

Unidades de Estudo

A seguir estão as unidades de estudo contidas neste curso:

Módulo 1

Unit1 Principles of Food Science andTechnology

Unidade2 Alimentos e suas funções

Unidade 3: o papel das vitaminas na nutrição

Unidade 4 O Papel dos Minerais na Nutrição

Unidade 5 FoodPoisoning

Módulo 2

Unidade 1 Deterioração e deterioração de alimentos

Unidade 2 Contaminação e Adulteração de Alimentos

Unidade 3 Operações de processamento e preservação de alimentos I: Processos baseados na temperatura

Unidade 4 Operações de Processamento e Preservação de Alimentos II: Uso de Irradiação e Redução de Umidade

Unidade 5 Operações de Processamento e Preservação de Alimentos III: Uso de

Aditivos, atmosfera modificada e fermentação

Módulo 3

Unidade 1 Composição e Estruturas de Alimentos Nigerianos / Oeste Africano

Unidade 2: Processamento de Produtos Alimentares Tradicionais na Nigéria I: Raízes, Tubérculos, Cereais e Legumes

Unidade 3 de processamento de produtos alimentícios tradicionais na Nigéria II: frutas,

Legumes, Leite, Carne e Peixe