food science and technology f

ceci est un manuel gratuit de science et technologie de l'alimentation pour les étudiants universitaires

Unités d'étude

Voici les unités d'étude contenues dans ce cours:

Module 1

Unité 1 Principes de la science et de la technologie alimentaires

Unit2 Food and itsFonctions

Unité 3 Le rôle des vitamines dans la nutrition

Unité 4 Le rôle des minéraux dans la nutrition

Unit5 Empoisonnement alimentaire

Module 2

Unité 1 Détérioration et altération des aliments

Unité 2 Contamination et adultération des aliments

Unité 3 Opérations de transformation et de conservation des aliments I: Processus basés sur la température

Unité 4 Opérations de transformation et de conservation des aliments II: Utilisation de l'irradiation et de la réduction de l'humidité

Unité 5 Opérations de transformation et de conservation des aliments III: Utilisation

Additifs, atmosphère modifiée et fermentation

Module 3

Unité 1 Composition et structures des aliments nigérians / ouest-africains

Unité 2 Transformation de produits alimentaires traditionnels au Nigéria I: racines, tubercules, céréales et légumineuses

Unité 3 Transformation des produits alimentaires traditionnels au Nigéria II: Fruits,

Légumes, lait, viande et poisson