food science and technology f

Unità di studio

Di seguito le unità di studio contenute in questo corso:

Modulo 1

Unità1 Principi di scienza e tecnologia alimentare

Unità2 Cibo e sue funzioni

Unità3 Il ruolo delle vitamine nella nutrizione

Unità4 Il ruolo dei minerali nella nutrizione

Unità5 avvelenamento alimentare

Modulo 2

Unità1 Deterioramento e deterioramento degli alimenti

Unità2 Contaminazione alimentare e adulterazione

Unità 3 Operazioni di trasformazione e conservazione degli alimenti I: processi basati sulla temperatura

Unità4 Operazioni di trasformazione e conservazione degli alimenti II: Uso dell'irradiazione e della riduzione dell'umidità

Unità 5 Operazioni di trasformazione e conservazione degli alimenti III: Uso di

Additivi, atmosfera modificata e fermentazione

Modulo 3

Unità1 Composizione e strutture degli alimenti nigeriani / dell'Africa occidentale

Unità2 Lavorazione di prodotti alimentari tradizionali in Nigeria I: radici, tuberi, cereali e legumi

Unità3 Lavorazione di prodotti alimentari tradizionali in Nigeria II: frutta,

Verdure, latte, carne e pesce