food science and technology f

ini adalah buku teks sains dan teknologi makanan percuma untuk pelajar universiti

Unit Kajian

Berikut adalah unit kajian yang terdapat dalam kursus ini:

Modul 1

Unit1 Prinsip Sains Makanan dan Teknologi

Makanan Unit2 dan Fungsinya

Unit3 Peranan Vitamin dalam Pemakanan

Unit4 Peranan Mineral dalam Pemakanan

Unit5Penyaman Makanan

Modul 2

Unit1 Kemerosotan dan Kerosakan Makanan

Unit2 Pencemaran Makanan dan Adulterasi

Unit3 Operasi Pemprosesan dan Pemeliharaan Makanan I: Proses Berdasarkan Suhu

Unit4 Operasi Pemprosesan dan Pengawetan Makanan II: Penggunaan Penyinaran dan Pengurangan Kelembapan

Unit5 Operasi Pemprosesan dan Pengawetan Makanan III: Penggunaan

Aditif, Suasana Diubah dan Fermentasi

Modul 3

Unit1 Komposisi dan Struktur Makanan Nigeria / Afrika Barat

Unit2 Memproses Produk Makanan Tradisional di Nigeria I: Akar, Umbi, Bijirin dan Kekacang

Unit3 Memproses Produk Makanan Tradisional di Nigeria II: Buah-buahan,

Sayur-sayuran, Susu, Daging dan Ikan