food science and technology f

это бесплатный учебник пищевых наук и технологий для студентов университетов

Учебные единицы

В этом курсе содержатся следующие учебные единицы:

Модуль 1

Unit1 Принципы пищевой науки и технологий

Unit2 Food и ее функции

Unit3 Роль витаминов в питании

Unit4 Роль минералов в питании

Unit5 Еда Отравление

Модуль 2

Unit1 Порча и порча продуктов питания

Блок 2 Загрязнение и подделка пищевых продуктов

Unit3 Операции по переработке и консервированию пищевых продуктов I: Процессы на основе температуры

Unit4 Операции по переработке и консервированию пищевых продуктов II: Использование облучения и снижения влажности

Unit5 Операции по переработке и консервированию пищевых продуктов III: Использование

Добавки, модифицированная атмосфера и ферментация

Модуль 3

Unit1 Состав и структура продуктов питания Нигерии / Западной Африки

Unit2 Обработка традиционных пищевых продуктов в Нигерии I: корни, клубни, злаки и бобовые

Unit3 Обработка традиционных пищевых продуктов в Нигерии II: фрукты,

Овощи, молоко, мясо и рыба