A Taste of Sun & Fire

Gaziantep Küche wird im Boden verwurzelt. Frische Produkte reift in der Sommersonne und Gerichte werden im Holzofen und mit Holzkohle, mit reichen noch subtilen Aromen gekocht. Ob in den Ofen zu einem perfekten goldbraun gebraten, geschmort sanft über der Glut oder gegrillt über einem lodernden Grill, all diese Aromen verdanken ihre Intensität auf die Kombination von Sonne und Feuer.

Ein Aspekt von Gaziantep kulinarische Vielfalt ist die Verwendung vieler verschiedener Garmethoden. Die Spiesse für die diese Küche gefeiert sind nur der Anfang einer ganzen Reihe von gedünstet, gebraten und gedämpft Gerichte. Pilafs können Full-Scale-Feste, während die unzähligen Joghurt-basierte Eintöpfe und Suppen eine kulinarische Kategorie ihre eigenen alle sind, anderswo unerreicht.

In Gaziantep ist die ganze Stadt ein Teil der Nahrungsmittelherstellungsverfahren. Kunden, sagen Sie dem Metzger, was Gericht sie zu kochen planen und er nicht nur wählt den richtigen Schnitt von Fleisch, sondern auch führt die anfängliche Vorbereitung für einige Gerichte. Schalen von Börek, Baklava und gekrönt flache Brote werden in der örtlichen Bäckerei durch für perfekte Ergebnisse unmöglich in einem heimischen Ofen im Holz befeuerten Steinofen gekocht werden. Der Händler wählt aus, welche der vielen Sorten von Bulgur, Weizen Beeren, Reis und Impulse für jedes Gericht richtig ist seine Kunden zu kochen planen und die Kräuter- und Gewürzladenbesitzer bereiten Mixes ihrer Kunden Geschmack in Gewürzen nach. Folglich gibt es ständigen Austausch zwischen Hause, Markt, Lebensmittelgeschäft, Metzgerei und Bäckerei, die jeweils ihre Fähigkeiten in den Herstellungsprozess beitragen, als ob ein Zauberstab wurden, eine Stadt-weiten Symphonie von Aromen zu orchestrieren.

Rezeptkategorien:

- Suppen

- Joghurt Gerichte

- Aromen aus dem Feuer

- Gehacktes Fleischgerichte mit Gemüse und Obst

- Eintöpfe mit Fleisch, Gemüse und Obst

- Ofen gebackene Fladenbrote

- Gefülltes Gemüse & gewickelt Blätter

- Pilafs

- Fleischbällchen & Bulgur Bälle

- Süßes Gebäck, helvas, Puddings