A Taste of Sun & Fire

इस्तांबुल व्यंजनों मिट्टी में निहित है। ताजा उपज गर्मियों में धूप में ripens और व्यंजन अमीर अभी तक सूक्ष्म जायके के साथ, लकड़ी ओवन में और लकड़ी का कोयला आग पर पकाया जाता है। चाहे ओवन में एक आदर्श सुनहरा भूरा, धीरे चमक चिंगारी से अधिक simmered, या एक ज्वलंत बारबेक्यू पर ग्रील्ड के लिए भुना हुआ, इन सभी जायके सूर्य और आग के संयोजन के लिए उनकी तीव्रता देना है।

इस्तांबुल के पाक विविधता का एक पहलू यह कई अलग अलग खाना पकाने के तरीके का इस्तेमाल होता है। कबाब जिसके लिए इस व्यंजनों मनाया जाता है, बस, मदहोश तला हुआ और उबले हुए व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला की शुरुआत कर रहे हैं। Pilafs पूर्ण पैमाने पर दावतें हो सकता है, जबकि अनगिनत दही-आधारित stews और सूप सब अपने ही, बेजोड़ कहीं और एक पाक श्रेणी के हैं।

Gaziantep में पूरे शहर को भोजन तैयार करने की प्रक्रिया का हिस्सा है। ग्राहकों को सिर्फ कसाई क्या पकवान वे पकाने के लिए योजना बना रहे हैं बताने के लिए और वह न केवल मांस के अधिकार में कटौती चुनता है लेकिन फिर भी कुछ व्यंजनों के लिए प्रारंभिक तैयारी करता है। Börek, Baklava और सबसे ऊपर फ्लैट ब्रेड की ट्रे एक घरेलू ओवन में असंभव सही परिणाम के लिए लकड़ी निकाल दिया पत्थर ओवन में पकाया जा करने के लिए स्थानीय बेकरी के लिए किया जाता है। पंसारी चुनता है जो Bulgur गेहूं जामुन, चावल और दालों की कई किस्मों में से प्रत्येक के पकवान अपने ग्राहकों को पकाने के लिए योजना बना रहे हैं के लिए सही है, और जड़ी बूटी और मसाला दुकान रखवाले मसाले में अपने ग्राहकों के स्वाद अनुसार घोला जा सकता है तैयार करते हैं। नतीजतन वहां घर, बाजार, किराना, कसाई की दुकान और बेकरी, हर एक, तैयार करने की प्रक्रिया के लिए अपने कौशल योगदान के रूप में अगर एक जादू की छड़ी एक शहर चौड़ा जायके की सिम्फनी orchestrating रहे थे के बीच निरंतर आदान-प्रदान होता है।

नुस्खा श्रेणियों:

- सूप

- दही व्यंजन

- आग से फ्लेवर्स

- सब्जियों और फलों के साथ कीमा व्यंजन

- मांस, सब्जियों और फलों के साथ स्ट्यू

- ओवन फ्लैट ब्रेड बेक्ड

- भरवां सब्जियों और लिपटे पत्ते

- Pilafs

- मांस गेंदों और bulgur गेंदों

- मिठाई पेस्ट्री, helvas, दूध पुडिंग