A Taste of Sun & Fire

cucina di Gaziantep è radicata nel terreno. Prodotti freschi matura sotto il sole estivo e piatti sono cucinati nel forno a legna e sopra i fuochi di carbone, con sapori ma sottili ricchi. Sia arrostito ad una perfetta doratura in forno, cotto delicatamente sopra brace o alla griglia su un barbecue in fiamme, tutti questi sapori devono la loro intensità alla combinazione di sole e il fuoco.

Un aspetto della diversità culinaria di Gaziantep è l'uso di molti metodi di cottura diversi. I kebab per i quali si celebra questa cucina sono solo l'inizio di tutta una serie di piatti in umido, fritti e al vapore. Pilafs possono essere feste in scala, mentre le innumerevoli stufati e zuppe a base di yogurt sono una categoria culinaria tutta loro, senza pari in qualsiasi altro luogo.

In Gaziantep tutta la città è parte del processo di preparazione del cibo. I clienti Basta dire al macellaio cosa piatto che stanno progettando di cucinare e lui non solo sceglie il giusto taglio di carne, ma anche fa la preparazione iniziale per alcuni piatti. Vassoi di börek, baklava e focacce sormontate vengono effettuate al panificio locale da cuocere nel forno a legna in pietra per risultati perfetti impossibile in un forno domestico. Il droghiere sceglie quale delle molte varietà di bulgur, chicchi di grano, riso e legumi è giusto per ogni piatto i suoi clienti stanno progettando di cucinare, e le guardie di erbe e spezie negozio preparare miscele secondo il gusto dei loro clienti in spezie. Di conseguenza, non vi è costante interscambio tra casa, mercato, supermercato, negozio di prodotti da forno e di macelleria, ciascuno contribuendo le loro competenze per il processo di preparazione, come se una bacchetta magica sono stati orchestrare una sinfonia in tutta la città dei sapori.

CATEGORIE ricetta:

- Zuppe

- Piatti Yogurt

- Sapori dal fuoco

- Piatti di carne macinata con verdure e frutta

- Stufati con carne, verdure e frutta

- Forno cotto focacce

- Verdure ripiene e foglie avvolte

- pilafs

- A base di carne palle e palline bulgur

- dolci, helvas, budini di latte